导读入秋的气候从凉爽到寒冷，家人们要注意早晚添加衣物，保护好腿和脚踝，避免寒气入侵。在饮食方面也要适当地调整，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。秋冬季节....

入秋的气候从凉爽到寒冷，家人们要注意早晚添加衣物，保护好腿和脚踝，避免寒气入侵。在饮食方面也要适当地调整，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。

秋冬季节是最适合吃萝卜的季节，别不懂得吃。

“萝卜出了地，郎中没生意”，秋季气温落差比较大，人体一时间难免会不适应，容易出现免疫力下降的情况，而萝卜能够补充身体所需的营养元素，提高机体免疫力，增强人体的抗病能力。对于便秘人群，适当吃点萝卜可以起到通便的作用。

小编和大家分享5种萝卜的做法，各种萝卜皆可盘，喜欢的朋友赶紧学起来吧！

一，【萝卜拌花生】

1.绿萝卜一个，削皮后先对半切开，再切成薄片，放入盆中，撒上食盐20克，白糖10克，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2.大葱半根切成斜片，放入小盆里面，大蒜一小把对半切开，小米椒4个对半切开，一起放入盆中，泡好的花生米一小把备用。

3.把绿萝卜腌好以后挤干水分，放入另一个盆中备用，在装姜蒜的小盆中，加入味极鲜20克，生抽15克，陈醋25克，白糖20克，老抽3克上底色，用勺子搅拌化开。

4.倒入装萝卜的盆中，放入泡好的花生米，用手拌匀，放入冰箱里面腌制24个小时，装入盘中就可以上桌食用了。

爽口清脆，好吃又健康

二，【萝卜炖肉】

1.准备一块五花肉，先切成三段，用喷火枪烧一下猪毛，去除皮腥味，把猪皮烧至焦黄放入大盆中，浸泡3分钟，再用刀刮去猪皮上面的油脂，清洗干净切成大块，放入盆中备用。

2.准备白萝卜一根，先削去外皮，切成滚刀块，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，下入五花肉，用勺子慢慢地煸炒，把五花肉炒出油，煸出油脂以后，倒入漏勺中控油。

4.起锅烧油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，开小火把冰糖慢慢炒化，把冰糖从白色炒至香油色时，下入五花肉，快速的翻炒均匀，使五花肉裹匀糖色，下入葱姜片爆出香味，加入半勺生抽提鲜调味。

5.用勺子翻炒均匀，加入适量的开水，水的量要稍微多一些，然后盖上锅盖，改中小火炖30分钟。

6.时间到了打开锅盖，五花肉已经炖得差不多了，加入一勺食盐调味，半勺白糖提鲜，倒入切好的萝卜块，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖，继续炖20分钟。

7.时间到打开锅盖，用勺子翻动几下，改大火收一下汤汁，把汤汁收浓以后，就可以关火装盘了，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

看着都想流口水

三，【萝卜饺子馅】

1：准备两个洗净的萝卜，去掉头尾，再削去外皮。切成均匀的细丝放入盆中备用，

锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，这样既能避免萝卜出水，也能去除萝卜的辛辣味。

3：焯水以后捞出，放入凉水中过凉，这样口感更好吃，过凉以后用手挤出萝卜里面的水分

放在菜板上，用刀把萝卜切碎，切成小碎丁，最后再用刀剁一下，全部切好以后，放入拌菜盆中。

4：盆里加入面粉300克，加入一勺食盐增加面粉的筋性，加入适量的清水，用筷子搅成面絮，再揉成面团，最后揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。

5：饺子馅在选肉的时候，也有讲究，要选择这种带一些肥肉的后腿肉，先用刀切成薄片，再放入绞肉机里面，盖上盖子，搅成肉馅，再把搅好的肉馅，放入盆中备用。

6：锅中添入一碗清水，放入一小把花椒，两粒八角，开大火煮开，再改中小火熬5分钟，熬出大料的香味，然后用漏勺把汤汁滤出，自然放凉。

7：大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜丝，再准备一根小葱，切成葱花，两根香菜切碎放在一起备用。

8：碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜，加入半勺鸡精，用筷子搅拌均匀，把调好的料汁浇在肉馅里，

接着把葱姜放入花椒水里面，戴上一次性手套，把葱姜汁抓出来，这样吃饺子的时候就不会吃到葱姜了，并且会有葱姜的香味。

9：然后把葱姜水加到肉馅里面，用手顺着一个方向搅拌均匀，葱姜水有去腥增香的作用，

可以分三次加入，使肉馅充分吸收水分，这样肉馅会更加鲜嫩，再打入一个鸡蛋，用手继续搅拌，加入鸡蛋可以增加肉馅的粘合性，也能使肉馅的口感更好吃

10：搅匀以后加入适量的芝麻香油，再倒入剁好的萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，这一步可以锁住肉馅里面的水分和香味，再倒入香菜碎，用手抓拌均匀，

把肉馅搅好以后，可以放在冰箱冷藏一个小时，这样吃起来口感更好，然后把肉馅放到盘子里面，我们的肉馅就做好了。

11：取出醒好的面团，用手拽成面剂子，把面剂子揉均匀，切成均匀的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上适量的面粉防粘，再逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，

擀好后，我们就可以包饺子了，喜欢什么样就包什么样的。

12：锅中水烧开，加入一勺食盐，这样可以防止煮好的饺子破皮，然后下入包好的饺子，下完以后，用勺子顺锅边推动，避免饺子粘连。

13：然后盖上锅盖，把饺子煮开，再加入适量的凉水，俗话说，三滚饺子两滚面，饺子里面点三次清水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。

四，【萝卜炒粉条】

1：准备红薯粉条一小把 我们先用热水浸泡5分钟，把它泡软备用，准备萝卜一个先去掉头尾削去外皮，切成细丝，切好以后放入盘中备用。

2：大葱半根切成粒，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，青红线椒各一个切成细圈，再准备红干椒，八角花椒各适量备用，最后准备一块钱的猪瘦肉，切成肉丝切好放入盆中。

3：起锅烧油，油热倒入葱姜红干椒和大料爆香，爆香以后倒入肉丝，把肉丝炒至发白时，

倒入切好的萝卜，继续翻炒，简单翻炒均匀开始调味，加入食盐一勺，一勺南德调料，加一点白糖提鲜，再加一勺鸡粉，翻炒均匀 化开里面的调料。

4：把萝卜炒至断生后，倒入粉条，翻炒几下，加入几滴老抽调色，加一点生抽调味，再次翻炒均匀，开大火把汤汁收紧，继续翻炒两分钟，出锅前加入芝麻香油，再次翻炒均匀，即可起锅装盘。

这道简单又家常的白萝卜炒粉条就做好了，喜欢的朋友可以在家里试一下

五，【腌萝卜条】

1：准备青萝卜一个，洗净后削去外皮，切成长条，放入盆中。胡萝卜一个，洗净后削去外皮，切成长条，青笋一根，削去外皮，切成长条，一起放入盆中。

2：盆里加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。

3：准备生姜一块，切成薄片，放入盆中备用，等萝卜条腌好以后，盆里加入适量清水，淘洗两遍，洗去里面的盐分，然后捞出控水，放入盆中。

4：盆里加入食盐3克，味精1克，白糖10克，白醋15克，放入切好的姜片，颠盆拌匀，

放入小米椒几个，倒入泡过小米椒原汁，再加入少许凉白开，以漫过食材为宜，然后用保鲜膜覆盖，放到冰箱冷藏，腌制12个小时。

5：12个小时以后，等萝卜条腌好以后，取出来依次摆入盘中，就可以食用了，吃起来清脆爽口。

这道酸辣脆爽的一品泡菜就做好了

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《第一名厨》小郑郑