导读霜降一过，柿子红了，江南的山坡上，柿子如红灯笼般挂满了枝头，仿佛在说“祝你事事如意”。不过柿子较为清寒，不可空腹吃，也不可和海鲜一起吃，容易伤肠胃。所以，人....

霜降一过，柿子红了，

江南的山坡上，

柿子如红灯笼般挂满了枝头，

仿佛在说“祝你事事如意”。

不过柿子较为清寒，不可空腹吃，

也不可和海鲜一起吃，容易伤肠胃。

所以，人们发明了柿饼。

这时候的山野，

不仅树上挂满橘红的柿子，

农家门前也“吊”上了

一串串丰收的色彩。

趁着柿子红了，

我和妹妹也摘了一些柿子，

学着用老祖宗的方式——“吊”，

做了溏心柿饼。

又用了现代的形式——“大福”，

做了柿子大福。

希望你们会喜欢这一新一旧的吃法。

吊柿饼的做法

做吊柿饼，

需要用硬硬的涩柿子，

柿子削皮后，

就可以用线把它串起来，

挂在杆子上，晾晒。

等到柿子表面微微发皱，

轻轻地揉捏每个柿子，

捏几下就行千万别捏破，

过两天再反复捏一下，

就能让柿饼成形、氧化脱涩。

晒柿饼一定要好“柿”成“霜”，

待到柿子表面浮出白色霜，

就可以吃了，

喜欢吃糖霜多一点的

可以多挂几天哦。

这层白霜可是柿子的精华，

对人体有益，

柿饼晒的好不好，就看这了。

传统方式“吊”出来的柿饼，

吃起来温润如蜜，

中间一汪亮晶晶的溏心，

保留了满满的柿子成熟的果香。

但现在市面上的柿饼，

大多是用烘干机快速“催干”，

这传统的制作方法，逐渐被人们抛弃。

而那吊出来的绵软清甜，

也成了“正在消失”的味道。

柿子大福的做法

自然熟透的柿子落在地上，

是炸开的甜烟花，

落在肚子里的，才是甜蜜的梦。

那么就用这熟透的软柿子，

做成柿子大福吧~

柿子剥皮备用，摘下来的叶子不要丢，

后面可是要用到的呢~

芸豆上蒸笼蒸熟，以便于后续塑形。

糯米粉加水加食用色素，

搅拌均匀过筛，上锅蒸熟，

蒸熟的糯米粉加黄油搅拌均匀，

在案板上涂抹黄油，取出揉出韧性。

蒸熟的白芸豆去皮，

放在袋子里用擀面杖擀碎，

再过一遍筛，平底锅炒出水分，

外皮的材料就完成啦！

接下来先把白芸豆泥和糯米团，

分别揉搓成小团，

擀成几张大小一致的圆皮。

先用白芸豆皮裹上一整颗柿子收口，

再在外边裹上一层糯米皮，

接着在成型的“大福”上，

嵌入之前摘下的叶子。

最后撒上糖霜，

一份以假乱真的

柿子大福就完成啦！

三层味觉的暴击，

所有伤春悲秋的情绪，

都且暂时先放下，

只想让舌头与绵软的大福

持续这缠绵的约会。

一“柿”长宁

一棵棵红红火火的柿子树，

寄托的是山乡村落的人们

向往常安的愿望。

那火红的颜色不仅是秋日的色彩，

更是他们眼里的幸福。

真正来到江南的山乡，

我所看到的更多是用双手，

在土里寻求幸福的农民，

这向前的过程踏实、努力、朴实，

是我喜欢的“平凡的世界”。

一口大福，一口柿饼

期盼一“柿”长宁。

#吃在中国#