导读有没有那么一些咖啡控，会宅家里根据自己喜欢的豆子和风味，享受自我冲煮的乐趣。而我们自己冲煮咖啡的时候，有几个方面的因素会直接影响到咖啡的风味和口感。一，水组....

有没有那么一些咖啡控，会宅家里根据自己喜欢的豆子和风味，享受自我冲煮的乐趣。而我们自己冲煮咖啡的时候，有几个方面的因素会直接影响到咖啡的风味和口感。

一，水

组成水要素的两个重要部分，确保了我们煮制出完美的咖啡，那就是纯净度和温度。

纯净度：新鲜的过滤水是最好的选择，如果水的味道不好，那么这个味道会直接通过煮制的咖啡表现出来的。

温度：当水的温度在90°C～96°C时，咖啡的风味会被充分的萃取出来。冲煮咖啡的水温不够热时，冲煮出来的咖啡会感受到酸的味道，而水温太热时会容易把咖啡的苦涩风味放大。

二，比例

这里所说的比例就是咖啡与水的比例，允许咖啡完整的风味被适当萃取，获得一杯丰富芳香浓郁的咖啡。使用过量的水会放大咖啡的苦涩味儿，因为太多的水穿过咖啡粉会带出不好的成分。而使用过量的咖啡，则会造成过度酸的风味、并且萃取不足的咖啡。

三、研磨

咖啡豆研磨的粗细，决定了咖啡与水接触的时间和风味萃取度，过细的研磨度会放大咖啡的苦涩味，研磨的太粗会使得咖啡萃取不足，风味会寡淡很多。而为什么咖啡现磨的风味最为香醇，那是因为全豆咖啡保持的新鲜时间较长，有较少的表面积暴露在氧气里。

适当的研磨度是由我们咖啡冲煮方法来决定的，粗糙研磨度适用于压滤壶，中等研磨度多用于平底滴滤，惊喜研磨度适用于锥形滴滤器具。而我们平时品尝最多的意式浓缩采用的就是超细研磨度。

研磨规则概括，粗糙的研磨度采用较长冲煮时间的方式，反之，较细的研磨度采用较短的冲煮时间的方式。

四、新鲜度

咖啡是被认为是生鲜产品，并且需要保护咖啡豆不受到氧气、光、潮湿和热的影响。同时不要把咖啡豆存放在冰箱或者冷冻柜里，因为这样打开容器的时候，水分会凝结在咖啡豆上，影响咖啡的风味。

咖啡的风味是非常脆弱的，所以不要把煮制好的咖啡放在加热器具上超过20分钟，而在保温器具中咖啡的新鲜度会保持大约30分钟，而且绝对不要把咖啡重新加热。

而我们平时在室温环境下，咖啡豆需要储存在密闭容器里，开封后在一周内使用口味最佳。

非常时期，我们都要对自己好一点啦，忠于爱好忠于生活！