导读By紫馨浅浅用料猪前夹心肉2500克盐40克白糖130克生抽90克蜂蜜10克羊肠衣1包红曲粉10克料酒20克白胡椒粉5克孜然粉3克冰水160克玉米淀粉140....

By 紫馨浅浅

用料

• 猪前夹心肉 2500克
• 盐 40克
• 白糖 130克
• 生抽 90克
• 蜂蜜 10克
• 羊肠衣 1包
• 红曲粉 10克
• 料酒 20克
• 白胡椒粉 5克
• 孜然粉 3克
• 冰水 160克
• 玉米淀粉 140克
• 玉米粒 250克
• 扎线 适量

做法步骤

1、成品图，下面我们来分解步骤

2、羊肠衣洗去表面的盐，套在灌肠嘴上冲洗干净，再用清水加料酒泡2小时，肉绞成肉馅，肥肉与瘦肉的比例为3：7为宜。将所有的材料（除冰水，玉米淀粉，玉米粒）加入到肉馅上，

3、搅肉馅时要从里往外搅拌，因量多可能需要稍费些力气，一个方向搅拌喔，让其入味均匀，玉米剥好并煮好备用

4、玉米淀粉和冰水一起放入另一个盆内，调成淀粉汁，分3次加入到肉馅里，须每次加入混合好后再进行下一次的加入！一个方向搅拌，让肉更有嚼劲！再把玉米倒入肉馅里混合均匀盖上保鲜膜静1小时。

5、灌肠工具准备好，把肠衣套在肠嘴上，并用线扎上顶端，把肉馅加入到肠桶内并拧上把手肉肠推进肠衣内。并扎上均匀的小节，用牙签扎小孔以便排气，把灌好的肠挂在阴凉通风处晾干表皮，用风扇吹3小时即可！

6、锅内装8分满的冷水，水煮至小开的状态转至小火，把晾好的肠放入锅内小火煮至肠体漂起即可捞出，大概需要12分钟左右

7、煮好的肠捞出沥干水，把每节肠在棉线结口处剪断。

8、脆皮肠可用真空袋装好冷冻放2个月没问题，吃的时候提前解冻，可煎，煮，炸，烤，吃法多样，也可用来做披萨！

小贴士

一定要用牙签扎下排气，不然煮的时候会爆开喔！

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