导读老北京蒜泥茄子戓者你会说，蒜香茄子处处皆有，能有什么不同？清蒸茄条搭上蒜泥凉拌，别是一番滋味。食材准备300克（2根）茄子，30克蒜泥，20克熟白芝麻，15....老北京蒜泥茄子

戓者你会说，蒜香茄子处处皆有，能有什么不同？清蒸茄条搭上蒜泥凉拌，别是一番滋味。

食材准备

300克（2根）茄子，30克蒜泥，20克熟白芝麻，15克香菜碎

35克芝麻酱，盐、鸡粉各1克，2克白糖，10毫升生抽，5毫升芝麻油

烹饪步骤

• 1 洗净的茄子切粗条，待用。

• 2 芝麻酱中放入盐、白糖、鸡粉。

• 3 加入生抽、蒜泥。

• 4 注入10毫升凉开水。

• 5 搅拌均匀。

• 6 加入芝麻油，搅匀。

• 7 放入洗净的香菜碎。

• 8 搅匀成酱汁，待用。

• 9 电蒸锅注水烧开，放入茄子。

• 10 加盖，蒸15分钟至熟软。

• 11 揭盖，断电后取出蒸好的茄子。

• 12 往茄子上淋入酱汁。

• 13 撒上白芝麻即可。

美食常识

茄子属于寒凉性食物，夏天食用有助于清热解暑。另外它还有控制血压、保护血管的作用，可经常食用以维持健康，预防疾病。如果觉得自己上火，可以将茄子和苦瓜同食，凉拌或炒食，可起到清心明目、降火的作用。这道老北京蒜泥茄子，酱汁特别用了蒜泥和芝麻酱，拌上茄子食用，味道愈加醇香浓厚，让人回味无穷。

制作小贴士

茄子蒸熟后可以撕成丝，这样拌酱汁时会更入味。

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