导读俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”。春天是阳气生发、万物始生的季节，此时的芽类蔬菜肥硕鲜嫩，经常食用可清热解毒、疏肝益气，帮助养护阳气。今天蓉儿为大家推荐5种芽菜，....

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”。春天是阳气生发、万物始生的季节，此时的芽类蔬菜肥硕鲜嫩，经常食用可清热解毒、疏肝益气，帮助养护阳气。今天蓉儿为大家推荐5种芽菜，好吃护肝，宁可不吃肉也不错过哦！

1、黄豆芽

这道菜里面的黄豆芽是我自己发的，顺便大家可以学习一下如何在家自己发豆芽，纯天然超健康哦！

食材：黄豆100克、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋

1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的；

2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子；

3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布，2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子；

4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了；

5、发豆芽也要选择温度较高的时候，发豆芽就会比较快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了；

6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃，起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐、生抽、蚝油、白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。