导读原创丨俗话说，“一方水土养一方人”，今天为大家介绍的一种地方特色小吃——棋子豆，不是用油炒的，而是用的黄土！棋子豆不知情的也许会觉得那不是会吃一嘴土？咦！还....

原创 丨俗话说，“一方水土养一方人” ，今天为大家介绍的一种地方特色小吃——棋子豆，不是用油炒的，而是用的黄土！

棋子豆

不知情的也许会觉得那不是会吃一嘴土？咦！还真不会，这黄土是细绵土，想要吃到这一小吃，必须得去寻这一“特质土”。有着几十年生活经验的父亲早上带个袋子，拿把铁锹，不一会儿就抗几十斤黄土回来。用锤子把土敲碎，再用筛子筛去杂质，然后将这细细的黄土放到铁锅中炒热炒熟，最后放入泡好的玉米粒（提前在水中泡一晚，炒出来会更酥脆）或切好的面粒（像蒸馒头一样发酵好的面，揉入白糖，擀片切成一厘米长的正方体）反复炒制，途中要不停地翻炒。待豆子变色土黄色即可出锅，尝一口，那时嘎嘣脆！越嚼越香！

这种用土炒出来的小吃，流行于山陕豫地区，不过现在应该很少了吧！这种小吃为何出现，又为何在如今几近消失，是时代变迁造就的。

山陕豫处于黄土高原，农民面朝黄土背朝天，时时刻刻与黄土打交道，便会将黄土的作用发挥到极致。在物质匮乏的年代，黄土是唾手可得的资源。虽说资源有限，但人们总会利用现有的粮食在农闲时节制作简单美味的食物。玉米家家都有，便有了用黄土炒豆子的吃法。在吃不起白面的年代，人们是用黄米面（黍磨成的面粉）来制作棋子豆。后来生活条件改善了，由于黄米面吃多了会胃不舒服，便改用白面做原料。

妈妈是六十年代的人，妈妈小的时候，曾外祖母经常给妈妈炒这种豆子，那是儿时的一种美食记忆。那时，姥姥给妈妈利用现有资源变着花样地制作各种小吃，不仅用黄土炒豆子，还用黄土炒胡萝卜片，妈妈说起时，也是如小孩一般高兴！现在是妈妈给我炒，用她的母爱延续这种记忆，也是用记忆传达母爱。将来我也要成为母亲，传达母爱的载体又会是什么呢？