导读冬天别错过吃红糖大汤圆，特别是女生可多吃，为什么你煮汤圆老是漏糖，不是你做汤圆的技术不好，而是煮的火候不对！我们重庆人过年初一早上一般会吃红糖大汤圆，话说是....

冬天别错过吃红糖大汤圆，特别是女生可多吃，为什么你煮汤圆老是漏糖，不是你做汤圆的技术不好，而是煮的火候不对！

我们重庆人过年初一早上一般会吃红糖大汤圆，话说是吃了这一年红红火火，圆圆满满。其实冬天寒冷，糯米和红糖都是温而不燥的食物，可以多吃，特别是女生朋友，可以多吃红糖和糯米。早餐来碗红糖大汤圆很不错，如果有醪糟的话，酸甜口味，比起早餐吃两个面包感觉更暖心。

自己做汤圆，不管你怎么做，煮的时候总是喜欢把汤圆煮破皮，其实这不是你搓汤圆的技术不好，而是煮汤圆的方法不对。我之前也有这样的问题，前两年过年回去，看老爸煮汤圆才得知其中的小技巧，就是煮汤圆时火不能太大，最好是明明看到水开了，但又没有看到沸点，这样就是最好的火候。另外，开始煮时不要用锅铲去推动，让汤圆自动漂起来，这样煮的汤圆口感好，保证不漏糖。

下面把我昨天做的红糖大汤圆分享给大家，希望大家喜欢！

1、汤圆面可以自己磨，自己磨得口感好。也可以在超市买糯米粉，干的糯米粉要提前用凉水泡发。自己磨的话，糯米提前用清水泡一晚上，再清洗干净，然后用破壁机打成米浆，装入口袋过滤掉水分即可。一般米浆袋挂一晚上，新鲜的汤面就做好。

2、不管是新鲜的汤圆面还是干的糯米粉，在做汤圆前都要反复地揉搓 ，一定要揉搓光滑，汤圆面揉得越好，汤圆吃起来才软糯。

3、准备适量的红糖。红糖最好选那种手工红糖，口感要好一些，不发苦，味道醇正的甘蔗红糖最好。

4、先分成大小均匀的小剂子，搓成球形毛坯。然后每一个生坯反复捏搓，再搓光滑，捏成厚薄均匀的凹型，放入红糖，收口捏紧，搓成光滑的球形。

可以一次性把所有汤圆都包好，放盘子里，也可以边搓边往锅里放。

5、水开后，把汤圆放入锅中，这时开小火，锅中有微微的沸点，刚开始汤圆是沉入锅底的，不要着急，不要推动汤圆，等汤圆表面煮熟，汤圆会自动漂起。

等汤圆全部漂起后，可以适当把火调大点，如果火太大，就加一点点冷水，这样反复多次，直到汤圆煮到有弹性为止。用勺子背垫一垫汤圆表面，软糯糯的，说明就熟了。

煮得好的汤圆，白胖胖的，汤是清亮的。汤圆软糯有弹性，口感特别好。

用筷子夹开一个汤圆，红红的糖就流出来了，软糯好吃，口感特别好。红糖活血化淤，糯米温而不燥，大冬天女性朋友可以多吃这种汤圆，早餐来一碗温暖一上午。