导读炒饭直接下锅，难怪又坨又黏。记住几个小技巧，炒饭粒粒分明。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。炒饭是一道非常常见的传统美食，主要是以煮好的米饭加上一....

炒饭直接下锅，难怪又坨又黏。记住几个小技巧，炒饭粒粒分明。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。

炒饭是一道非常常见的传统美食，主要是以煮好的米饭加上一些其他菜肴共同炒制而成。因为食材容易获得，制作方法也比较简单，耗时较少，所以深受大众喜爱，在时间不多的情况下，炒一碗饭填一下肚子成了很多人的选择。

炒饭的种类也比较多，常见的有扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、蛋炒饭等等。往往蛋炒饭在家庭餐桌经常见到的炒饭。有时候控制不好煮米饭的量，剩下了很多米饭，倒了也很可惜，不如做成炒饭 ，简单又可口。

但是我们有时候自己做的炒饭很容易就炒成了一坨，还粘锅，而外面饭店卖的炒饭味道均匀，米饭粒粒分明，让人非常有食欲。其实出现这种情况时因为第一步就做错了，米饭直接下锅，难怪会又坨又黏，记住这1步，米饭粒粒分明。

技巧1：处理米饭

一般米饭都选择比较干的隔夜饭。但是也存在隔夜饭粘稠的情况，是因为有些米饭煮的时候水放多了，本身就很粘稠，这样的隔夜饭是不适合直接下锅去炒。这就需要先处理一下米饭。一般需要将粘稠的米饭放在锅里，开大火快速翻炒，通过高温将米饭的水汽蒸发，这样能够解决粘稠的问题。

技巧2：快速降温

如果没有隔夜饭，但是又非常想吃炒饭，那需要将新鲜的米饭平摊开来，让米饭降温，这样米饭更加干爽，更适合炒饭。或者将米饭放在冰箱冷藏一会儿，也可以快速降温。

技巧三：松散冷饭

从冰箱里拿出来的冷饭需要洒上一点点冷水，这样是为了让冷饭软化，用勺子将其散开，不能粘在一起。这样更方便炒制。这些是在制作炒饭前必须要注意的一个步骤，如果出现这种状况不及时处理，米饭很难粒粒分明。

在炒饭中还会出现其他问题，比如最常见的蛋炒饭：

问题一：炒蛋炒饭时，先炒鸡蛋还是先炒饭？

很多人不知道炒蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭。其实先炒鸡蛋或者现炒米饭都不对。应该将蛋液倒在米饭上，搅拌均匀，然后起锅烧油，将裹好蛋液的米饭放入锅中翻炒。因为通过蛋液的包裹，能让米饭在炒制过程中能在更大程度上分开，这样的米饭更加美味。

问题二：炒蛋炒饭怎样可以去掉鸡蛋的腥味？

可以在炒蛋炒饭的过程中加一些胡椒粉。因为胡椒粉有去腥的作用。

问题三：为什么米饭比较干还是会粘锅？

米饭比较干还粘锅的原因，很可能是因为油放的太少，没有充分滑锅。在炒饭前，需要热锅冷油，滑一下锅。这样炒饭的时候才不容易粘锅。有些人放的油太少，滑锅的时候油没有完全滑均匀，导致米饭粘锅。

以上就是关于炒饭的技巧与知识，大家平时都是怎么炒饭的呢？欢迎在评论区留言告诉我。

#【闪光时刻】主题征文二期#

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