导读来源:人民日报■植物激素与人体激素是两回事大部分瓜果蔬菜使用的植物激素都在合理范围内，不会对人体产生危害，现在小编就来说说关于水煮蔬菜什么时候吃?下面内容希....

来源:人民日报■植物激素与人体激素是两回事大部分瓜果蔬菜使用的植物激素都在合理范围内，不会对人体产生危害，现在小编就来说说关于水煮蔬菜什么时候吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

水煮蔬菜什么时候吃

来源:人民日报

■植物激素与人体激素是两回事。大部分瓜果蔬菜使用的植物激素都在合理范围内，不会对人体产生危害

■植物激素在植物体内会发生降解，随着时间推移浓度会降低。只要合理使用，蔬菜的食用安全性是有保障的

有人认为，冬天市场上的蔬菜基本上是大棚里种植的，肯定使用激素和农药，最好少吃。

不错，有一些大棚蔬菜确实使用植物激素。比如，黄瓜、西红柿等瓜果蔬菜，需要经过授粉才能结出果实。由于大棚蔬菜的授粉工作须由人工完成，工作量大，又有花期时间限制，科研人员采取了使用植物激素的方法。植物激素是一种植物生长调节剂，作用原理是使植物误以为自己已授粉。

每一种植物激素都是经过了长时间的毒理研究，才进入实用阶段。可以说，允许使用的植物激素，基本都是无毒或者低毒的。植物激素在植物体内会发生降解，随着时间推移浓度会降低。总之，植物激素只要合理使用，蔬菜的食用安全性是有保障的。

大棚蔬菜使用农药也是迫不得已，因为大棚环境湿热，不仅适合蔬菜生长，也适合害虫和病菌繁殖。有经验的种植户不会超量使用农药，因为农药的使用量与杀虫效果不成正比，农药过量会伤害植物本身和提高害虫的抗药性。农药也是农业科研人员经过长时间的研究后才应用到生产中的，合理使用并没有那么可怕。

当然，大棚蔬菜确实比自然环境生产的蔬菜差一点，人们都希望吃到天然无污染、味道好、价格实惠的蔬菜，可是自然环境不允许，目前的栽培手段也难以满足。相对于没有反季节蔬菜的营养缺乏和单调，不如接受反季节蔬菜，在现实与理想中寻找一个平衡点。与其在吃与不吃中纠结，不如在怎么清洗、怎么烹调等食用方法上下点功夫，最大限度获取蔬菜的营养。相对于少吃或不吃蔬菜来说，反季节大棚蔬菜该吃还得吃。在严寒的冬日里，反季节的大棚蔬菜可以让餐桌更加“五彩缤纷”。

蔬菜烹调方法有很多种，推荐多用水煮和蒸的方式。蒸菜相对不好掌握火候和时间，水煮蔬菜更方便简单。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下，捞出沥干水之后再根据口味添加调料即成。水煮菜的优点是没有油烟、营养损失少、操作方便、食用安全。

水煮菜的烹饪要点：1.煮菜的水不要过多，不用没过蔬菜，使蔬菜能够翻滚受热就行；2.在水里加一勺香油，能增加口感和保持色泽；3.时间不能太长，熟了马上停火，避免维生素因高温而损失。（北京协和医院营养科主任医师 于康）