导读把两个母鸡蛋打入花生米中，花生米跟鸡蛋能撞出啥火花？这可能是花生米最好吃的做法，成品叫什么名字合适呢？求赐名。最近全国封城的区域有点大，大部分餐饮业都停业了....

把两个母鸡蛋打入花生米中，花生米跟鸡蛋能撞出啥火花？这可能是花生米最好吃的做法，成品叫什么名字合适呢？求赐名。

最近全国封城的区域有点大，大部分餐饮业都停业了。居家隔离好想吃饭馆里的饭菜呀！今天跟大家分享一种用花生米和鸡蛋做成的菜肴，据说是花生米最好吃的做法，不知道这种做法您是否吃过，焦香酥脆、甜、辣、咸、五香，五味杂陈。一起来跟我一起做一下吧。

1.碗里倒入花生米，把残缺的、干瘪的、黑头的去掉，留下饱满的花生米，用清水清洗一下，洗去花生米上面的灰尘。放在盖帘上晾晒一下，晾干花生米上面的水分。

2.打入两个母鸡蛋，用筷子搅散，让每一个花生米都跟鸡蛋液均匀地融合在一起。

3.加入两勺食盐（根据自己的口味加盐，口味重的多加点，口味轻的少加点）。

4.加入适量的五香面（或者椒盐、孜然面、辣椒面等，根据自己喜欢的口味加）。

5.加入适量淀粉，分多次少加，边加边搅拌，搅拌至每一颗花生米都粘裹上鸡蛋液和淀粉。

6.一定要拌匀，不要粘连，然后用漏勺把粘上淀粉的花生米过一遍筛，过滤掉过多的淀粉。

7.起锅烧油，炸花生米，期间一定要小火慢炸。

8.油温五成热，放入花生米，小火慢慢地炸。

9.炸至定型，捞出控油。为了成品酥脆，还要复炸一遍。二次复炸过后，花生米才能酥脆喷香。

10.这是第一遍炸完后的花生米。

11.这是第二遍炸完的效果。

12.另起锅烧油，挂糖霜?？』?，油热倒入适量白糖，待白糖熬至金黄后倒入花生米，裹上糖霜。

13.千万不要等到锅里冒泡再倒入花生米。常做饭的人们都知道，白糖放油里，先后的状态可用来挂糖霜、拔丝、琉璃、炒糖色等几种状态。咱们把火候控制在第一种即可，即挂霜。理想的状态是这样的，见下图。

14.实际效果，炒糖火候有点大，成了炒糖色了，还有花生米炸的火候稍微大了点，吃起来只酥脆了，香度大减了，大打折扣了。

朋友们，你们觉得我做的这道菜是叫糖霜花生米好呢，还是叫琉璃花生米好呢？欢迎在评论区说出你的看法。喜欢这种口味的可以试试，非常好吃。

小贴士：

1.提前用清水清洗一下花生米，晾干备用。

2.里面的干瘪的、残缺的都要去掉。

3.鸡蛋可以少加点，以免后面需要加更多的淀粉。

4.裹淀粉的时候一定要裹均匀，最好用筛子筛一下，让花生米表面更加均匀。

5.炸第一遍的时候全程小火慢炸，定型后即可捞出控油。

6.炸第二遍的时候一定要迅速，放入锅里大概1分钟左右即可，千万不要炸过火。

7.炒糖霜的时候只要白糖化开即可倒入花生米，然后关火搅拌均匀即可，晾凉即可食用。