导读皮蛋，又被称为松花蛋，是非常美的食物，自古人们就知道常吃皮蛋好处多，据王士雄在《随息居饮食》中这样说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，泻热、醒酒、去大肠火”，道出....

皮蛋，又被称为松花蛋，是非常美的食物，自古人们就知道常吃皮蛋好处多，据王士雄在《随息居饮食》中这样说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，泻热、醒酒、去大肠火”，道出了常吃皮蛋的好处。平日里，我们可以把皮蛋制作成皮蛋瘦肉粥来当作主食好消化易吸收，好吃又营养。

很多时候， 我们更喜欢用皮蛋来制作凉菜，制作方法简单，好吃又解馋，既是下饭菜，又是上好的下酒菜。但是，很多人抱怨说，制作皮蛋时，总是觉得皮蛋口感发涩，还有一些腥味，今天来分享一个凉拌皮蛋的好方法，凉拌皮蛋时，掌握1个小技巧，按照这个方法来制作凉拌皮蛋，不腥不涩，美味升级，味道特别赞，下酒下饭都适宜，一起来看看吧。

【虎皮尖椒凉拌皮蛋】

准备食材：皮蛋4-5个、尖椒1把、植物油适量、陈醋2汤匙、酱油2汤匙，盐适量

制作步骤和方法：

1、首先我们把皮蛋放入水中煮沸，持续大约8分钟左右捞出，皮蛋经过水煮后，会减少腥气，而且也更利于皮蛋切制成型。

2、利用煮皮蛋的时间，我们把尖椒洗净，切除青椒蒂部，将青椒切成细丝备用。（如果不太能吃辣，可以把辣椒籽去除）

3、炒锅中先不加油，直接放入辣椒丝小火煸炒，待辣椒丝煸炒微微起虎皮时，加入适量的植物油继续煸炒，辣椒表皮“虎皮”的颜色变得更漂亮了，然后调小火，加入2汤匙陈醋、2汤匙酱油、少许盐调味，之后盛出。

4、此时皮蛋已经煮好了，取出皮蛋冲凉水冷却后，很轻松就可以剥除蛋壳，皮蛋就好像黑珍珠，还带着漂亮的松花图案，看着就赏心悦目。

5、皮蛋置于案板上，一分为二切开，然后把刀锋用清水冲洗干净，再将皮蛋一分为二切开，皮蛋形状呈漂亮的月牙状，很是好看。

6、然后我们把炒好的虎皮尖椒放在切好的皮蛋上，皮蛋被虎皮尖椒的酱醋料汁浸润着，不腥不涩，美味升级，太好吃了，下酒下饭都适宜。

雨婷温馨小贴士：

大家都知道，湖北有着千湖之省的美誉，很适合鸭子的养殖，鸭蛋品质好，采用鸭蛋、水、盐、红茶无铅工艺制作的松花蛋，是湖北特产美食，已经成为“湖北非物质文化遗产”，深受人们的欢迎，口感不麻不涩，风味绝佳。

皮蛋好保存，很适合家里经常囤，随时想吃就吃，制作方便，省时又省心，只要学会这个凉拌皮蛋的小技巧，我们在凉拌皮蛋时，加入了陈醋酱油料汁拌好的虎皮辣椒，美味升级，不论是当作下酒菜还是当作下饭菜都适宜，就算是把它当作宴客菜也特别受欢迎，太好吃了，不分男女都爱吃。

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