导读随着气温的慢慢回升，春季的到来，柳树都已经开始发芽了。很多人还在欣赏的时候，有的人已经开始采摘回去吃了。我们徐州是没有吃柳芽的习惯，我家嫂子是山东人，她告诉....

随着气温的慢慢回升，春季的到来，柳树都已经开始发芽了。很多人还在欣赏的时候，有的人已经开始采摘回去吃了。我们徐州是没有吃柳芽的习惯，我家嫂子是山东人，她告诉我以前在这个时候，都会约上好朋友，挎个篮子一起去摘柳芽，而且现在他们那里的柳芽菜，在5星级的饭店里可是热卖品，而且数量有限，去晚了都吃不到呢。

我家奶奶今年已经有83岁了，她说柳芽是她们这一代人穷苦的记忆，那个年代想要吃上新鲜的柳树芽都是不容易的，有的柳树皮都被吃光了，如果能摘上一些柳树芽，对那时候的她们而言就是最美味的东西了。后来日子越来越好了，柳树也是随处可见，但是却很少有人再去吃它了。当我把嫂子那边的事情告诉她的时候，她特别不相信地说：一个野菜能有多好吃，谁会去抢着吃。

嫂子跟我说，柳芽在她们那边有很多吃法，可以晒干以后泡茶喝，可以凉拌，也可以用来包饺子吃，所以她们的柳芽卖的也不便宜，市场上一般一斤都需要28块钱，而我们这里随处可见。说完我就拉着嫂子去我们这里的公园里，准备摘一些回来，尝尝柳芽的味道。公园里的河边上到处都是，只见嫂子拿上一跟柳枝，用手握紧从上往下拉，一把嫩绿的柳芽就摘下来了，一会就摘满了一袋子。

回来嫂子就开始做柳芽，还说要拿出大厨的水平，做出5星级饭店的效果给奶奶尝尝，我也就跟着把这道美食的做法分享给大家

首先把柳芽择干净，底部的老梗去除，只留取叶子的的部分，用盐水先泡上10分钟，去除苦涩味，可用水再清洗两遍，确保干净卫生。

接下来准备好配料：鸡蛋、豆瓣酱、花生油。鸡蛋打散放入碗中搅拌均匀，锅中放油，倒入鸡蛋搅成蛋花状，把火调小放入两勺豆瓣酱，炒出香味。

最后锅中烧水，水开以后把柳芽倒入锅中焯一至两分钟，捞出挤出水分放在碗中倒扣在盘子上，把炒好的酱汁淋在柳芽上，或者是放在小碗里蘸着吃。柳芽吃起来清新爽口，加上鸡蛋酱的味道别有一番风味，这应该就是春天的味道了。

我想着这道菜之所以在5星级酒店大卖，也应该就是因为吃柳芽在城市中比较少见，大家都是抱着尝鲜的心理吧，奶奶吃了以后也说，没有想到以前的野菜还能这么好吃。因为中午把摘来的柳芽都烫了，太多没有吃完，晚上嫂子又用柳芽给我们做起了烙饼。

用相等量的玉米面和面粉混合，调成比较稀的面糊，倒入焯过水的柳芽，加入一些盐搅拌均匀。电饼铛加热以后放一点点油，把搅拌好的面糊倒入，轻轻晃动把锅底铺满，两分钟左右就可以熟了，玉米的香甜加上柳叶的清香味混合在一起，让胃口也跟着好了，一下吃了好几块才过瘾。

朋友们在摘柳芽的时候一定要选择没有被喷洒农药的，还有吃的时候一定要用盐水泡一会，多清洗几遍。吃这个东西也只是尝鲜，朋友们摘的时候也要适可而止哦，保护环境人人有责。朋友们如果喜欢这篇文章记得点赞，转发哦。