导读大家好，欢迎大家来到吃货的烘焙课堂！今天分享一款下午茶小点心——豆沙一口酥，小巧可爱，入口酥松，酥皮包裹了清甜的豆沙，一口下去两种滋味，口感非常不错哟，而且....

大家好，欢迎大家来到吃货的烘焙课堂！

今天分享一款下午茶小点心——豆沙一口酥，小巧可爱，入口酥松，酥皮包裹了清甜的豆沙，一口下去两种滋味，口感非常不错哟，而且做法也比较简单，喜欢的伙伴不妨跟我做起来吧！

豆沙一口酥

参考分量：2盘（约50个左右）

食材：

【酥皮】

低粉：160g

黄油：80g

糖霜（糖粉）：30g

全蛋液：一只（毛重53g）

【内馅】

豆沙馅：适量

【装饰用】

蛋黄液（刷表面）：一只

黑芝麻：适量

准备工作：

1、黄油切小块，充分软化至手指/筷子能轻松戳过。

2、冷藏鸡蛋提前室温回温。

3、低粉提前过筛。

制作步骤：

1、将软化的黄油 过筛的糖粉放入打蛋盆，用手抽搅拌至糖吸收，至颜色变浅的乳膏状。

2、取小碗将鸡蛋打散，将鸡蛋液一勺一勺加入黄油中，每加入一次用蛋抽搅拌均匀，至完全被黄油吸收（需要配合刮刀，将边缘不均匀的部分刮下来搅拌均匀。）

3、加入过筛后的低粉，用刮刀略拌匀至粗沙粒状。

4、 带一次性手套，揉成面团状，装保鲜袋，冰箱冷藏1小时。

5、冷藏期间处理豆沙馅，取一块保鲜膜铺平，然后放上适量的豆沙，以长条状罗列，然后把保鲜膜横向卷起来，用手横向滚豆沙，使其成为一个条状。然后放入冰箱冷藏或冷冻。按照这种方法，准备5条豆沙馅。

6、将冻好的面团略搓长，分成4块，取一块面皮，然后隔着保鲜膜，用擀面杖擀开成0.5 mm厚度的长方形面皮，将豆沙去掉保鲜膜，放在面团的中间，然后用切板切去不规则的部分，隔着保鲜膜将面皮卷起来，放入冰箱冷藏定型。

7、依次处理好其他的三块面皮，最后将不规则切下来面皮再次揉成面团，冷冻10分钟，再擀开，包裹上豆沙。再冷藏备用。

8、烤箱预热180度上下火，将最先做的包裹好豆沙的面皮取出，切成厚度1.2 cm左右的剂子，摆放在垫有油纸的烤盘上，中间留出一定的空隙。接着切第二条，夏天天气热，黄油面团容易受热变软，拿一条切一条比较好。

9、摆完一盘，在表面刷两遍蛋黄液，再撒上芝麻，放入烤箱中层，180度烘烤15分钟左右。

10、在烘烤的最后5分钟，可以准备下一盘了，出炉以后，将烤盘放置在晾网上放凉，同时放入第二盘烘烤。

Tips：干货看这里！

1、家用烤箱有受热不均匀的情况，可以在烘烤10分钟时，烤盘里外对调，方便更均匀的受热。

2、第一次烘烤，对烘烤的时间温度不熟悉，最后几分钟可以守在烤箱旁，观察到表面金黄，而且底部颜色变深，基本就可以出炉了。

3、黄油必须软化到位，手指或者筷子可以轻松戳进。鸡蛋必须室温回温，否则黄油接触到冷的蛋液，会很快水油分离。蛋液一点一点加，也是为了更好的被黄油吸收，避免水油分离的情况发生。

4、如果你已经出现了水油分离，即有些豆腐渣的情况发生，如何挽救？立即停止无谓的“搅拌混合”，否则只会越搞越糟！取配方中的一部分面粉加进去，翻拌均匀后，没有水油分离的情况，再进行下一步！

5、豆沙馅的选择更推荐水性豆沙，会软一些哟，不喜欢甜的，可以选择低糖的豆沙，低糖豆沙一般采用糖醇类代替白砂糖，热量更低，甜度也更低。

6、自制的豆沙一口酥没有任何防腐剂，特别豆沙的部分容易坏哟，建议两天内食用完毕，而且要注意密封保存哟，第二天吃，如果感觉不那么酥了，也可以180度回炉再烘烤2分钟哟。（搭配早餐很不错哟~）

夏天到了，虽然天气越来越热，可是呆在空调房里，下午依然到了4点左右就会饿呀，像“豆沙一口酥”这样一口一个的零食最适合随身携带了，做上一份，装在饼干瓶里；打开瓶盖，看都不用看，一手掏到一个，就往嘴里送好了，不花脑子，不费时间，特别适合忙碌的时候为自己提供能量哟！再忙也不能亏待自己的胃呀！你说对不对?配上一杯柠檬水更赞哟~

好了，这款美味酥松、制作简单的“豆沙一口酥”就做好了，在这款食谱里，黄油和鸡蛋的状态都很重要，摸准它们的小脾气，配合合适的烘烤温度时间，做出这道小点心完全不在话下！期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴！

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听说这些美味饮品与“豆沙一口酥”更配哟~

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