导读“腰缠万贯”是什么美食？原来是鹌鹑蛋加面，做法简单寓意佳食物是也是一门大学问，很多食物不仅仅是好吃，而且也有很好的寓意，有的食物名字取的就很讲究。比如今天要....

“腰缠万贯”是什么美食？原来是鹌鹑蛋加面，做法简单寓意佳

食物是也是一门大学问，很多食物不仅仅是好吃，而且也有很好的寓意，有的食物名字取的就很讲究。比如今天要介绍的这道食物叫做"腰缠万贯"，一看就是发财的意思，这样的寓意就很好。其实从外形上看这道食物也是很贴近这个名字。除了名字好听之外，吃起来的口感也是很酥脆，好吃极了。

【菜名】"腰缠万贯"

【配料】鹌鹑蛋，鲜面条，玉米油

【烹饪步骤】

1、鹌鹑蛋需要准备适量，然后将其洗净，直接用清水冲洗干净就可以了。洗净之后的鹌鹑蛋要放在锅里煮，锅里加适量的清水，这个水量当然是要没过鹌鹑蛋，最好是加一些食盐用盐水煮，大概煮4到5分钟左右。

2、煮熟之后的鹌鹑蛋还要过凉水，因为过凉水之后的鹌鹑蛋更好剥壳，要不然现煮好的热鹌鹑蛋不好剥壳，很容易就将里面的蛋白给剥下来了。剥壳后的鹌鹑蛋放在干净的盘子里面。

3、接下来的步骤就要耐心了，取一个鹌鹑蛋蘸上一些水，然后将面条一圈圈的绕上去，整个鹌鹑蛋都要被面条缠绕起来，这样看起来就是腰缠万贯的意思了。剩下来的其他鹌鹑蛋也是这么做的。缠绕面条的时候接头要是沾不住，可以沾一点水。

4、在锅里添加适量的玉米油，油温大概升到六成热，要是掌握不好还可以有一个小技巧，用一根干净没有水的筷子插在锅里，筷子的周围冒泡泡就可以了。筷子上不能有水，要不然放进锅里会溅油的。

5、这个时候将裹上面条的鹌鹑蛋慢慢的放进锅里，要防止溅油，同时用小火来慢慢的煎，这个过程要控制好火候，大火可能会煎糊了。

6、鹌鹑蛋可以油炸两遍，第一遍看到面条变成淡黄色就可以捞出来，然后再炸一遍，第二遍炸到面条金黄色就可以捞出来了。这样炸好的成品颜色更加好看，冷却之后吃起来的口感也是更加酥脆。

7、准备好一个盘子，将炸好的鹌鹑蛋都放进去，吃的时候可以沾上番茄酱一起吃，或者是撒上一些椒盐，根据自己的口味来选择就可以了。外面的面条吃起来口感酥脆，里面的鹌鹑蛋也很够味。

【烹饪贴士】

1、挑选鹌鹑蛋的时候可以听声音，拿起来摇晃一下，要是听不到声音一般就是新鲜的鹌鹑蛋。如果摇晃的时候听到水声，那么这样的鹌鹑蛋就不够新鲜了。

2、还可以准备一碗清水，将鹌鹑蛋放进去，如果鹌鹑蛋下沉的话，通常就表面是新鲜的，反之不是新鲜的。

【图片来源】米粒爱奇异果

【文案编辑】兔子

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