导读在我读大学的时候。班里有不少外地的同学，真可谓是五湖四海。有一次班级同学聚会，大家说每次都下馆子，这次搞点不一样的吧。我们关系最要好的几个同学就说，不如到其....

在我读大学的时候。班里有不少外地的同学，真可谓是五湖四海。有一次班级同学聚会，大家说每次都下馆子，这次搞点不一样的吧。我们关系最要好的几个同学就说，不如到其中一个女生家里去做饭吧！当然这只是说说而已，因为做饭的肯定不是我们，而是贤惠的女同学们，这可是我们的口福了。我们这一帮人来自五湖四海。南方也有，北方也有，还有我们四川妹子。南方女人做菜偏甜口，东北女人做菜讲究豪放，四川女人做菜香辣扑鼻，你最想娶哪里的人呢？今天来和大家分享一道四川名菜回锅肉怎么做吧。

青椒回锅肉

By 紫默（小草根家庭美食）

配料：

五花肉 250克、柿子椒 1个、葱段 适量、黄酒 8克、郫县辣酱 一勺、甜面酱 一勺、花椒 5粒、八角 1个、姜 2片、白糖 适量、鸡精 1克

烹饪步骤：

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

2.将肉切片备用。

3.青椒切好备用。

4.葱拍一下，切段备用。

5.炒锅上火，加很少的油煸香肉片，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

6.肉片捞出备用。

7.锅里留少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.下肉片翻炒。

9.加黄酒，适量白糖和甜面酱翻炒。

10.加葱段和青椒翻炒，关火加鸡精。

烹饪小贴士：

1.随便在四川搞个调查， 选举“川菜之王”，绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜。要把这个结果告诉外省人，也绝对会把他们给弄得一楞一楞地：“什么？最好吃的川菜不是水煮鱼和香辣蟹吗？！”

2.也难怪，源远流长，博大精深的川菜堪称“一菜一格，百菜百味”；有数十个味系，上千道名菜。

3.目前正以摧枯拉朽之势遍布神州的众多川菜馆更是推陈出新百花齐放，连自视甚高的粤菜也未必能当其锋芒。这样的一个名门大系，怎么就把一个简单的回锅肉弄到王位上供起来呢？

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