导读炒土豆丝黏糊糊的还粘锅？大厨分享关键1招，爽脆可口很下饭夏天了，就喜欢吃一些爽口的菜，最近看我们家的餐桌上，肉类都减少了许多。像酸辣土豆丝、虎皮青椒、凉拌菜....炒土豆丝黏糊糊的还粘锅？大厨分享关键1招，爽脆可口很下饭

夏天了，就喜欢吃一些爽口的菜，最近看我们家的餐桌上，肉类都减少了许多。像酸辣土豆丝、虎皮青椒、凉拌菜这些开胃又爽口的东西，出现的频率非常高。虽然听上去很清淡，但是谁吃谁知道，这些东西特别下饭。

说到土豆丝，这是我从小到大吃过无数次的一道菜，下锅随便炒一炒，端上桌就十分受人欢迎。但是对于一些人来讲，炒土豆丝也并非是一件容易的事情，炒的时候特别容易粘锅，出锅后的土豆丝黏糊糊的。

为啥出现这个原因呢，这是因为好多人都不懂，土豆丝是不可以切完之后，直接下锅炒的，否则炒出来就是黏糊糊的状态。大厨接下来为大家分享关键的1招，其实很简单，学会后炒出来的土豆丝，爽脆可口很下饭。

【酸辣土豆丝】

食材：土豆、小葱、青椒、干辣椒、大蒜、白糖、盐、花椒粉、生抽、醋、食用油

1、把小葱切成葱花，青椒洗净之后切丝，干辣椒切成段状，大蒜切片备用。再有就是土豆，洗干净、去皮之后，切成丝状。

2、很多人为了方便，还喜欢用擦丝的工具，这里不建议大家用它哦，擦出来的丝特别细，炒出来不够香脆。最好是用刀切，切好之后不要直接下锅，而是有个关键的步骤，大家一定要记得做。

3、土豆丝切好之后，将其放入清水中，用手不停淘洗，大概淘洗2、3遍，看到里面的水变得清澈之后，就可以捞出备用了。

4、锅里倒油烧热，加上干辣椒和大蒜，大火炒出香味。随后倒上控干水的土豆丝，开始不停翻炒，炒制片刻以后，我们加上适量的白糖、盐、花椒粉、生抽、醋，再把青椒给放进去，将其翻炒均匀。

5、最后快要出锅之前，把葱花倒进去，炒匀以后就可以将其盛出来了。

这样炒出来的土豆丝，酸辣爽脆很入味，搭配米饭很下饭，大家觉得怎么样？在炒土豆丝的时候，加上一点点花椒面，会很提味的，朋友们可以试试看。

烹饪技巧：

1、土豆丝要想爽脆，还不粘锅的话，不可以直接下锅，而是需要将其放入清水中，淘洗几遍，把淀粉洗出来。

2、炒土豆丝的时候，最好用大火快速翻炒，而且炒制时间不需要太长。