导读很多女生都超级爱吃蔓越莓，其实它不只是好吃这么简单，原来它国家二级公共营养师刘赟说到蔓越莓，很多女生可能已经在默默地咽了一下口水，蔓越莓曲奇、蔓越莓蛋糕……....

很多女生都超级爱吃蔓越莓，其实它不只是好吃这么简单，原来它

国家二级公共营养师 刘赟

说到蔓越莓，很多女生可能已经在默默地咽了一下口水，蔓越莓曲奇、蔓越莓蛋糕……,全是美味啊，其实蔓越莓远不止好吃这么简单，今天就让我来带您走进它的世界，会发现它也有很多不同身份。

第一身份： 蔓越莓=“慢约”莓

蔓越莓是北美三大水果之一，它的生长过程可谓是艰辛，是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物，且生长需要大量水。但同时它也是非常顽强的作物，只要一个枝蔓开始生长，便能持续生长许多年，而其中有的枝蔓要生长75年，甚至要110年才可结果。也就是说如此美味是需要时间的洗涤和沉淀之后，我们才能享用到。

蔓越莓味道略酸，蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，可这独特的味道却吸引了许多人，很多食客为它量身打造了许多诱人的甜点，它们相互搭配，增香不少，可这是它的最佳食用方式吗？显然还有更好的选择。

自制果肉酸奶：

将纯牛奶接入菌种发酵好后，将适量蔓越莓或果干放入酸奶中，一同放入冰箱冷藏，一天后即可。当然食用时也可将杂粮吐司切成小丁撒入酸奶当中。

蔓越莓配牛奶土豆泥：

将土豆切片或者切块，放入锅内蒸熟，稍凉后用勺子压成泥状；用牛奶不断少量加入并搅拌，使其充分融合，然后撒入蔓越莓或果干，略微搅拌后即可食用。

这样搭配的好处是使蔓越莓中的维生素和矿物质以及抗氧化的物质，与富含优质动物性蛋白质的牛奶或酸奶，还有碳水化合物的大东家——谷类（杂粮面包）和薯类（土豆泥）一同搭配，使它们之前的协同作用达到最优化。

应注意的是因为蔓越莓当中含有很多抗氧化物质，而大多也会怕热或者在空气中放太久，所以蔓越莓鲜果榨汁喝的话就尽快饮用，也尽量不要加热食用。

第四身份：它不是“无忌”

因为蔓越莓当中的植物化学成分较为复杂，所以不建议与药物同食；另外其甜度过高，血糖偏高或糖尿病病人就尽量少食或不食；同时它当中草酸含量略高，所以结石患者也最好禁食。而对于孕妇、哺乳期妇女而言，适量食用即可，不可过量。

蔓越莓对于我们来说是一样又美味又营养的食物，可“物无美恶，过则为灾”，所以适时适量地与多种食物搭配食用，才可以将其营养价值最大化。

本文属作者原创，如需转载，请联系作者本人。

刘赟：国家二级公共营养师，国家三级健康管理师，营养讲师。《健康时报》、《北京晚报》、中国网等媒体撰稿人。

微博/博客：乔乔麻麻的happiness

本文图片均来源于网络