导读它被称为“如意菜”，富含维生素B2，鲜香脆嫩，3元1斤，搭配粉条简单一炒，全家老少都爱吃。“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”，很多人都想不到，....

它被称为“如意菜”，富含维生素B2，鲜香脆嫩，3元1斤，搭配粉条简单一炒，全家老少都爱吃。

“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植”，很多人都想不到，这么诗意的词句竟然是形容黄豆芽的，一直以来，黄豆芽都以其土气十足的名字和低廉的价格深深扎根于寻常百姓家的餐桌，青出于蓝胜于蓝在黄豆芽身上表现得淋漓尽致，因为黄豆通过发芽孕育出黄豆芽，丰富的营养元素在发芽过程中被激发出来，营养成分比黄豆还要高，因外形酷似如意，还被赋予“如意菜”的美名，象征吉祥如意，寓意平安发财，3块钱就买一大盒，简单一炒特下饭。

黄豆芽炒粉条是大部分北方家庭最常吃的一道家常菜，以黄豆芽和粉条为主要原料，黄豆芽清脆鲜美，营养丰富，不仅含有多种维生素和粗蛋白，维生素B2的含量是黄豆的2到4倍，春天北京少雨多风，天干物燥就容易上火，春天常吃些黄豆芽可以预防春燥。粉条最好选用手工的红薯粉条，筋道爽滑还耐煮，不放肉也特好吃。红薯粉条是用红薯中提取的淀粉加工提纯后做成的一种传统食品，富含大量膳食纤维和碳水化合物，和黄豆芽搭配炒着吃，筋道细滑又入味，做法简单超便宜。感兴趣您也收藏试试吧！

黄豆芽炒粉条：

主食材：黄豆芽100g、红薯粉条120g

辅食材：韭菜25g、胡萝卜25g、小葱10g、干辣椒5g

调味料：食盐1g、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、花生油15ml

详细做法：

1、首先我们来准备一下做这道【黄豆芽炒粉条】需要用到的食材：黄豆芽少许，粉条适量。今天搭配的是纯手工红薯粉条，不用放肉就很美味。胡萝卜和韭菜用来点缀色彩，干辣椒和小葱用来炝锅增香，生抽蚝油和老抽既能上色又能调味儿。

2、红薯粉条是手工版的，比粉丝要粗一些，先用温水浸泡至软化，再放入烧开的沸水中煮三到五分钟，煮到粉条没有硬心时捞出过凉水，控掉多余水分后淋入少许食用油防粘连。提前把粉条煮熟，可以缩短炒菜的时间，也能让粉条口感更软好消化。

3、黄豆芽摘掉根须后淘洗干净、胡萝卜洗净削皮切细丝，韭菜洗净切长段。最后将小葱切成葱花，干辣椒不想切辣椒圈就用整个的炝锅。

4、炒锅中火加热，倒入适量花生油后将油温烧至六成热，下入葱花和干辣椒爆出香味儿。别等油温太高了再炝锅，否则干辣椒下锅就糊掉了，不仅没有香味儿，还容易影响整道菜的鲜味儿。

5、先用葱花和干辣椒炝出香味儿，再下入黄豆芽和胡萝卜丝煸炒，因为这两样食材都是慢热型的，需要一起下锅煸炒至变色再放粉条。

6、将豆芽和胡萝卜丝煸炒至软化变色，下入提前煮熟的红薯粉条，简单翻炒几下就可以开始调味儿了：依次放入食盐、生抽、老抽和蚝油后搅拌均匀，让每一根粉条都吸收褐色的酱汁儿味道。如果感觉锅底太干，可以倒入适量白开水咕嘟几分钟，让粉条更入味儿。

7、出锅前下入切好的韭菜，翻拌均匀后就可以盛出来吃了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【黄豆芽炒粉条】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味！

烹饪小窍门：

1、做这道菜最好选用红薯粉条，虽然没有粉丝细，但耐煮筋道又爽滑，直接炒菜不容易熟，提前将粉条泡软后再煮几分钟。

2、粉条焯水后体积会蓬发成两倍大，焯好捞出一定要过凉水，再捞出时淋少许食用油，可以防止粉条粘连，炒菜时加些开水，汤汁儿多点儿粉条不粘连。

3、豆芽一定炒熟了再吃，粉条吸汤，如果太干需要放点儿白开水将豆芽和粉条咕嘟几分钟。

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