导读小时候老家一到夏天什么蔬菜都有，茄子、辣椒、苦瓜、秋葵、黄瓜、香瓜、豇豆、四季豆、刀豆、丝瓜、空心菜、番茄、黄花菜。。。太多了。小时候感觉奶奶很厉害，种了很....

小时候老家一到夏天什么蔬菜都有，茄子、辣椒、苦瓜、秋葵、黄瓜、香瓜、豇豆、四季豆、刀豆、丝瓜、空心菜、番茄、黄花菜。。。太多了。小时候感觉奶奶很厉害，种了很多蔬菜，而且都是纯天然，不需要打任何农药，蔬菜长势也好，收成也高。每到夏天奶奶都会做凉拌茄子、青椒。记得奶奶喜欢将茄子、辣椒凉拌到一起，加点泡菜水、调味品就十分下饭好吃

凉拌茄子

今天小编就给大家分享一道凉拌茄子的家常做法！鲜香入味，爽口开胃，做法简单！

食材：茄子、大蒜、生抽、醋、葱花、食用油、红油辣椒

做法及步骤

1、 将采摘的新鲜茄子洗净，去除头尾，然后将茄子放入蒸锅上，蒸10-15分钟，蒸熟。

蒸茄子

2、 等茄子凉透之后，将茄子手撕成条状（茄子在蒸煮的过程中会吸收水分，建议在手撕前可以先挤掉多余的水分，不然水分太多，料汁会打折扣）

手撕茄子

3、 大蒜切细末撒点盐腌两三分钟，小葱头切细放进碗里，烧点热油浇进去！

4、 将生抽，香醋，红油辣椒加入大蒜末里面搅拌均匀。

5、 将调好的料汁倒入撕好的茄子上，撒上葱花，搅拌均匀，即可美味享用啦。

凉拌茄子

茄子不宜与螃蟹同食：茄子性寒凉，有滑利之效，不宜与螃蟹同食。因为螃蟹性寒，两者同食会损伤胃肠，易出现腹泻的症状。

结语：在选择茄子的时候，优先挑选嫰一点的，这样口感要好点。热油才能激发蒜末的香味。喜欢的朋友欢迎收藏、分享、点赞！如果您有更好的建议欢迎留言评论。