导读今天给大家介绍的就是在农村经常吃到的一道菜--------嘎鱼汤！营养又美味，老少皆宜。买回来的嘎鱼先去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺（家里没有小朋友吃这道菜也....

今天给大家介绍的就是在农村经常吃到的一道菜--------嘎鱼汤！营养又美味，老少皆宜。

买回来的嘎鱼先去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺（家里没有小朋友吃这道菜也可以不剪，鱼本身也没什么刺），洗净后擦干，放置一段时间，让鱼肉有个“排酸”过程，这样会更加鲜美。第一次做这个菜觉得没把握的可以先用一条试试。

锅里油烧热后放生姜和少量的蒜在锅里煸炒一下

然后将鱼放入里面煎一下，两面都需要煎，煎的过程中鱼皮会破，要注意火候，不要粘锅

煮出白色的汤，加入适量的蒜瓣到里面也可以加葱段

最后加入盐，味精调味，加点葱花就可以出锅了

营养又美味的汤就做好了。（根据个人喜好可以加一些辣椒粉或其他的调料）。在寒冷的冬天喝上这热乎的鱼汤，整个人都暖暖的。

注意：1，煎鱼时倒入适量的油

2，有小朋友吃还是要把背鳍和两侧胸鳍减掉的好

3，鱼的个头中等就好。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不鲜嫩，鱼刺多。太大，鱼年龄老 肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。