导读自热火锅，两年前还是个新鲜玩意儿。因此，在我局两年前的测评中，参与的探员无不抱着一种新鲜劲儿，可结果却让人失望。称得上“好吃”的自热火锅，真的很少，再加上性....

自热火锅，两年前还是个新鲜玩意儿。

因此，在我局两年前的测评中，参与的探员无不抱着一种新鲜劲儿，可结果却让人失望。称得上“好吃”的自热火锅，真的很少，再加上性价比不高，“有这点钱为嘛不点个麻辣烫啊……”

可谁能想到，两年后，马上要到 2020 年的今天，自热帝国非但没有衰落，反而壮大成了一种让人无法忽视的势力。从早期的自热火锅开始开枝散叶，自热炒饭、自热盖浇饭、自热煲仔饭、自热桶蒸饭、自热火锅饭；自热拉面、自热火锅面、自热烤面、自热酸辣粉、自热螺蛳粉、自热土豆粉；自热烧烤、自热小龙虾、自热烤脑花、自热烤鱼......

加入自热食品市场的玩家也越来越多，除了海底捞、小龙坎之类的连锁火锅店，还有统一、康师傅这样的快消巨头，甚至连貌似跟自热火锅不怎么搭边的各种零食牌子，来伊份、卫龙、三只松鼠什么的，竟然也推出自热食品了。

以上这些牌子，全都有自热食品

仿佛只要我有足够的想象力，无论输入多么天马行空的关键词，都能在自热的世界里扒出点叫人大开眼界的新鲜玩意儿来——这就是为啥我会“一失足”买回了超过一百种自热食物（这还是我惦记着经费有限，挑挑拣拣买的呢）。

想摆个坐拥天下的pose，结果堆满货的阶梯，居然无处落脚

光是“进货理货”，就要了乖乖半条小命。

探员们被硬性招呼吃了三天六顿的自热大餐，填了满满7整页A4评分表，撑得人仰马翻。

从天亮吃到天黑……

那几天的办公室，就像同时打开了十几台加湿器一样，而且还是锅炉加湿那种。

嗯，工程量浩大，但好在大家都没白辛苦，108款各式自热食品里，吃出了37份好评，先容我呈上目录，以供有目标的同学选读：

i.自热火锅

ii.自热米饭

iii.自热粉、面

iv.自热汤

v.自热烧烤、小龙虾

（文末有好评清单，可直接跳转去看）

如今的自热锅的江湖，已是百家争鸣之态，当年的很多淘宝爆款牌子已经找不到了，取而代之的是很多餐饮、零食界的大佬们，比如小龙坎、大龙燚、蜀大侠、钢管厂五区、卫龙、三只松鼠、良品铺子...纷纷群起入洪流。这不，今年添添补补的，我们又测了27款自热火锅。

好评的在此一一点评一下，不好吃的你们别买就是了。

隆洋海鲜自煮火锅

这一届自热火锅里全局的最爱，就是它，隆洋出的海鲜小火锅。储藏条件是冷冻，所以吃之前需要提前将其解冻。虽然多了步骤，但谁让它好吃，这点麻烦我们忍了。

首先，它绝对对得起四十大洋的要价，别看它小小一盒，但用料超足，还很能藏料，好几次以为吃完了，但粉丝嗦着嗦着又“吐”出几块海鲜来。

南美白对虾、一整只的八爪鱼、皮皮虾、鱿鱼……量实诚得没话说，品质也很不错。虾头带黄，八爪鱼大块，皮皮虾竟然还是完完整整剥好的虾肉。

汤头干净、鲜甜，充满藤椒的辛香气，以至于饱吸汤汁的鱼豆腐也是鲜美至极。

要说它的毛病，也有，粉丝实在太能吸汤了，吃慢点儿，汤都被它“喝”干了，所以吃到后面会变得有点咸。不过瑕不掩瑜啊。据我所知，已经有喜欢海味的探员下单囤货了。

钢管厂五区小郡肝 招牌牛肉串串香火锅

和火锅比起来，串串香明显的优势就是麻麻辣辣的调味很在线，而锅底没有过于厚重的红油，吃起来过瘾，负担又不会很重。

另外，小郡肝的牛肉大块够嫩，酥软入味。

蔬菜包虽是土豆、藕片、海带和木耳这类自热锅里常见、标准的食材，但品质很好，很有新鲜感。

川粉也好吃，被汤底吃得很透，软糯入味。

卫龙辣条火锅

贼喜欢辣条专业户卫龙出的自热火锅，和大辣片同款调味的锅底相当有特色，简直是为辣条爱好者量身定做的小火锅啊。

食材也有意思，集合了卫龙的当家花旦辣豆皮、魔芋爽，还有神似大辣棒的真小香肠。

另外自热锅的标配蔬菜、火锅粉也没有缺席，热热闹闹填满了整个餐盒。

看它的表现，不难想象以后我局吃火锅的涮菜里，必须得有大辣片、辣豆皮、魔芋爽的一席之地了，卫龙的忠实粉们，闭眼入就是！

牧哥重庆火锅

论自热系列里的重庆小火锅，牧哥是当之无愧的性价比NO.1，分量够大，食材过关，锅底比较正，和大龙燚的外卖冒菜一个味道，价格也很美丽。

肉的品种还挺多，牛肉、鸭肫、鸭食管、牛肚，印象比较深的是鸭食管，脆脆弹弹的，还被探员错认为是鸭肠。

自嗨锅 麻辣牛肉自热火锅

自嗨锅，味道是好的，但性价比不怎么高，推荐给胃口小的多金党。别看它个头顶一口锅，但实际可吃分量比较少。

不过人家“贵价”也不无道理——荤素食材全都用FD宇航冻干技术做了脱水保鲜处理，配菜包拆开是这样的，仿佛打开了一包零食蔬菜干，种类也还挺丰富的↓

另外据说它的外盒用的是飞机餐同款铝盒，升温快、更安全，也比塑料盒更环保，总之就是从内到外散发出“人无我有，人有我优”的气质，比如说在别家自热锅里很难吃到的绿叶蔬菜，在自嗨锅就可以有。

但老实说全脱水处理也有一些不能忽视的槽点，比如牛肉，还原以后依然是紧巴巴的，很难嚼动，有肉体没灵魂。

像木耳、土豆这类薄片状食材，因为非常易碎，所以还原以后会很碎烂，容易把汤底搞得胡乱不堪。

不过它的食材种类还挺多、有记忆点，调味也做的还不错，麻度辣度都很高，还透着股淡淡的草药香，总得来说口味偏重，重口党也可以过足瘾。

小肥羊清汤羊肉小暖锅

自热清汤锅，我们喜欢小肥羊的羊肉小暖锅，汤头很鲜，咸淡合适，自带一股淡淡的草药味，好喝。

羊肉包足足有80克哇，快赶上半个自嗨锅了，加热化开后一捞一大块，肉质挺细嫩，肉味浓郁而正，吃起来那叫个满足。

素菜包略显普通，玉米、土豆、胡萝卜、藕片，但好在新鲜，尤其喜欢玉米，颗粒饱满、甜度也高。

粉丝也好评，因为用的是湿粉，口感软糯好嗦。冬天能吃上这一锅羊肉汤，可以说是非常满足了。整个锅就一个缺点，羊膻味还是蛮明显的，不推荐给平时吃不来羊肉的同学。

统一煮时光 泰式冬阴功火锅

吃了统一煮时光出的两个口味的自热火锅，我们更喜欢这款泰式冬阴功味。分量在好评趴里不算很大，但食材种类还挺叫人眼花缭乱的。

虾干、蟹味棒、午餐肉、鱼板烧、草菇、蟹味菇、木耳、玉米、粉丝...

虽然有些食材，不是冬阴功火锅的标配，但能在一份自热小火锅里吃到这么多花色，我们很满意。

冬阴功的风味也还原得不错，尤其是最后一步浇上椰汁的时候，哇塞那汤头散发出的香气当真被激发到了极致，让人垂涎，鲜辣的汤头也变得奶香浓浓的。

里头的粉丝必须值得给个镜头，软糯入味，久泡不烂，很棒。

必须提一下，牧哥的锅底调味非常重，一整块底料都放进去，大概就是外头火锅店重辣的程度，吃的我们一直嘶嘶抽气。不太能吃辣的同学，放半块底料就够够的了。

这几年渐渐崛起的自热米饭，已堪称速食大军中的主力部队，牌子不计其数，口味形形色色，第一次接触的话一准是要挑瞎了眼。几经删删减减，还是没能控制住自己，一下子竟买回了多达35种，把探员们吃得那叫一个扌掌。

如此之撑，其实不能全怪数量多，米饭也有“锅”——

这35份自热米饭中，大部分都属于脱水干燥型米饭，就是经过脱水干燥处理、食用前加水还原就能吃的一种速方便米饭。这类米饭在浸水后便会开始疯狂吸水，以还原自己蓬松的身型和软糯的口感，这个过程，亲测不止发生在自热的15分钟里，而是吃下肚子后，米饭仿佛也仍然兢兢业业地在和胃的水分起反应，不断吸水膨胀，以至于...

撑出了待产感...自热米饭的饱腹感真的好强啊！

除此之外，还原后的脱水干燥型米饭与新鲜、现煮的米饭在口感上还是存在很大的差异——还原后的自热米很轻，口感蓬松，外表很滑，类似泡了水发胀的炒米零食。不过米香没太减分，等饭时飘出的香气仍然诱人。

这次还吃到另一种无菌封装型米饭，操作更简单，不用加水，直接加热就可以吃。这类米饭的口感更好、更贴近现煮米饭。

而从方便性上，两者各有专攻，无菌封装型米饭缺点轻便性，但更适合在要啥啥没有的户外食用，比如登山、徒步、垂钓...时。

取出米饭划开封膜，将菜包倒在米饭上，再将米饭自带的水包浇在加热包上，盖上外盒等15分钟就能吃上热饭。

或者最好选择这种自带加热专用水包的自热米饭↓

任寒风咻咻的，也挡不住你那颗向往暖饭热菜的心。

按你胃，夯下了35份自热米饭，捋出了这14款好吃的：

统一开小灶 小香菇烧肉

便利店也有卖的统一开小灶，很可以！三个口味都吃了，都好评，私心最喜欢小香菇烧肉。

真材实料，猪肉肥瘦相间，酥软入味，小香菇也无比鲜嫩。油光光香喷喷的，像街边小炒，调味超赞，咸中带辣，特下饭。

米饭也比别家有亮点，饱满的口感还原得相对到位，还有脱水的南瓜丁和刀豆丁坐镇。

吃起来在米香之外，还被赋予了刀豆的清香和南瓜的香甜气息。

统一开小灶 土豆煨牛腩

土豆牛腩则更家常，汤汁丰富，菜也扎足。

真材实料，猪肉肥瘦相间，酥软入味，小香菇也无比鲜嫩。油光光香喷喷的，像街边小炒，调味超赞，咸中带辣，特下饭。

米饭也比别家有亮点，饱满的口感还原得相对到位，还有脱水的南瓜丁和刀豆丁坐镇。

吃起来在米香之外，还被赋予了刀豆的清香和南瓜的香甜气息。

统一开小灶 土豆煨牛腩

土豆牛腩则更家常，汤汁丰富，菜也扎足。

牛腩炖得相当酥软，一口下去软和到了心窝里，土豆也选得不错，粉粉甜甜的，简直能媲美自己家里烧的。

统一开小灶宫保鸡丁

宫保鸡丁也很好吃，鸡丁够嫩，量也很足，杏鲍菇丁肥厚多汁。虽然微微麻辣的调味不能说是正宗，但好在调味也很浓郁，下饭能力不错。

还要夸的，是统一的自热饭在细节处理上很得人心，操作方法简单易读，餐具质量不错，还送开胃小菜，不管是盛米饭的内托盒还是加热用的外盒，都清清楚楚标注了注水线。

操作了那么多自热米饭之后，我们太明白这三个字的重要性了！尤其是米饭的注水量，搁多搁少还原出来的米饭口感都会不一样，而统一开小灶真的是操作下来最省心、成品口感最稳的，笔芯。

海底捞腊味双拼煲仔饭

海底捞的三款自热饭，表现也挺稳。煲仔饭的米饭比统一开小灶还多彩，脱水蔬菜给的量更多，种类也升级到三种，南瓜、刀豆和玉米。

在缭绕的烟雾中，趁热浇上豉油调味汁搅拌均匀，嚯那叫个香气扑鼻，叫人食欲大开。

巴巴的把煲仔饭吹到适口的温度，送进嘴里大口咀嚼，软糯的米粒好调皮，在嘴里一个劲儿地滑弹跳动。腊肉和香肠的量只有米饭的三分之一，但因为调味重，够咸够下饭。

不过它家的调味汁相当浓郁，平时饮食清淡的同学，千万不要一口气全倒进去。

海底捞红烧牛肉饭

红烧牛肉和咖喱牛肉都做了菜饭分离，上层放菜，下层放米。

开始不太懂为啥搞这么复杂，热完才发现它的红烧牛肉浇头好湿哇，快赶上一锅汤了，这要直接放在米饭里加热，出来估计得是碗汤泡饭。

好吧湿归湿，但依然拦不住它上好评——牛肉蛮大块，软嫩又有嚼头，肉香也很足，土豆胡萝卜都炖得很到位。

调味有些像红烩，带点花椒的香气，还有一点讨喜的酸度，总体是好吃的。

海底捞 咖喱牛肉饭

咖喱版的浇头就刚刚好，立马拿来盖在了米饭上。

牛肉、胡萝卜、土豆，配菜和红烧牛肉一模一样，但咖喱汤汁浓稠，咸淡刚好，单单是标准日式咖喱味的酱汁也很下饭。

皇上皇 广式香肠煲仔饭

论到好吃的自热煲仔饭，做广式腊肠出名的皇上皇，必须有姓名。

乍看朴实无奇，但掀开盖子的瞬间，腾空而起的每一个水蒸气分子都香得让人丧失自制力。

浇上酱汁后一通猛拌，让每一粒弹滑的米粒都均匀上色，这过程里，腊肠和萝卜头都尽情向米饭中释放自己的滋味。

一口咸香，一口鲜甜，渲染出腊肠的酒香，真好吃。唯一不美的是米饭过软过轻，扛不住对比。

自嗨锅 菌菇牛肉煲仔饭

自嗨锅的煲仔饭分量比较小，刚刚够正常胃口的女生一人食，菜量不大，米饭颗粒也比较小，在嘴里打起滑来更是咀嚼得费劲，只能说它家能挤进好评全靠调味。

菌菇牛肉煲的调味很带劲儿，像川渝地区的下饭酱一样，散发着一股地道的麻辣味，吃完嘴里像起了一把火般，热辣辣的。

加上浓浓的酱油助力，重口却开胃，虽然吃到后面仿佛像在吃一碗酱油拌饭，但赖不住它的香麻劲辣，不见底还真的不想停下来。它家的自热饭我们还吃了雪菜扣肉、广式香肠和川味腊肠三种口味，雪菜扣肉不好吃，别买，大致就是个梅干菜酱油拌饭。

两款香肠煲仔饭味道还是可以，区别就在于川味有一包风味豆豉。两款的香肠都少得可怜，不出几口也沦为酱油拌饭。

三全 野山椒滑鸡饭

三全的米饭，就是上文提到的非脱水干燥型方便米饭，因此说它家米饭的口感是全场最优也不为过，口感软而不烂，有家里现煮米饭的扎实感，好评。

笋头还算嫩，鸡肉也不柴，调味也很棒，酸辣下饭又不会太咸。

野山椒的辛香完全释放到了汤汁中，所以只要蘸到汤的米饭都很有味儿，好吃。

莫小仙 笋尖牛肉饭

网红莫小仙，感觉和自嗨锅是一个路子，单价低，分量小；

饭多菜少，放眼望去几乎都是笋丁，牛肉估计只够两口；

唯有泡椒 风味豆豉混合出来的调味独撑场面，顿时酸、香、辣、麻尽都浓缩在这口饭里，要是料再多一点，牛肉再大块点，再沾点锅气，就完美辽。

小龙坎 方便火锅米饭

大概就是一份自带米饭的自热小火锅，锅底蛮正的，牛油香气浓郁，强劲的麻辣调味不容小觑， 两口下肚全身加温。

素菜包比较基础，土豆、莲藕、笋片，但品质不错，甜脆的藕片最是让人爱不释口。

不过肉包的成员是有些挑人的——鸡翅尖、鸭胗和鸭食带，平时不碰这些食材的探员基本上就是吃了个素火锅。

吃下来，觉得自热火锅真该向小龙坎学习，朝着自带米饭的3.0时代发展，否则以大多数自热锅那么重咸重辣的调味，哪位好汉敢空口当顿饭吃啊。

小汤君 香菇排骨饭

超有记忆点的排骨饭，因为带着股奇特的烟熏火燎的味道（被某些探员形容为刚放好的炮仗味儿），让人吃过不忘。

我们猜测那股子炮仗味儿来自这些又肥厚又滑溜的香菇，虽然闻起来古怪，但吃进嘴里就化作了暖心的家常味道。

当然，里头的排骨也沾惹了一身的烟火气，虽然身形有些碎烂，但肉质细软不塞牙，入味也做的很好。

注意还有下篇！

https://www.toutiao.com/i6771999438345863683/?group_id=6771999438345863683