导读昨天去菜市场看到一种长得很漂亮的豆角，名字也很可爱，叫猫耳朵豆角。儿子说晚上就吃它，算是尝尝鲜。我顺手就买了一点，回家给他做了一份猫耳朵豆角炒南瓜。儿子很给....昨天去菜市场看到一种长得很漂亮的豆角，名字也很可爱，叫猫耳朵豆角。儿子说晚上就吃它，算是尝尝鲜。我顺手就买了一点，回家给他做了一份猫耳朵豆角炒南瓜。儿子很给面子吃了个精光。

其实我们以前下馆子也点过猫耳朵豆角炒肉丝，不过饭店里端上桌已经是切成丝的豆角了，很少进菜场的儿子自然是没有看过猫耳朵豆角的真身，觉得很新鲜。

我们平时吃的最多的是长条形的豆角，这种猫耳朵豆角长得又大又圆，看起来憨厚可爱。其实它还有一个名字，叫梅豆，用来炒肉丝是绝配。

冰箱里还有一块煮好的猪肉，所以我就没有买新鲜猪肉，直接把煮熟的猪肉切丝，和猫耳朵豆角一起炒了炒，味道也不错。其实这道菜最大的亮点是我放入了南瓜。一般南瓜都会用来煮粥或者直接切块蒸着吃，用来做菜比较少。但您若是尝试了一下这个新吃法，肯定会爱上它。又甜又糯又香，真的很好吃呀。

【猫耳朵豆角炒南瓜所需食材】

猫耳朵豆角、猪肉、南瓜、蚝油、盐、生抽、糖、植物油

【做法】

1、 猫耳朵豆角扯去筋，洗净，放入沸水中焯一下，然后捞出放入凉水中浸泡。

2、 南瓜切片。猪肉切丝。（我用的是煮好的猪肉，如果用新鲜猪肉味道更好。）

3、 猫耳朵豆角切丝。

4、 热锅热油，放入切好的猫耳朵豆角和调味料翻炒。

6、加入肉丝和南瓜片，翻炒均匀就可以出锅了。

【小贴士】

1、 用新鲜猪肉代替煮熟的猪肉更入味。

2、 猫耳朵豆角要先焯水，然后再捞出来切丝，这样可以避免其中的营养成分流失。焯水的时候，水中放入一点食用油，可以保证豆角颜色青翠。

3、 豆角也一定要完全炒熟。

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