导读秋天到了，又到了收获的季节，每年的秋天一到总会勾起小时候的回忆，因为小时候秋天一到家里总爱做两道菜，几乎一日一餐，但总能百吃不厌，今天因为怀恋，我就制作了这....秋天到了，又到了收获的季节，每年的秋天一到总会勾起小时候的回忆，因为小时候秋天一到家里总爱做两道菜，几乎一日一餐，但总能百吃不厌，今天因为怀恋，我就制作了这两道菜，因为食材简单，农村家家都有；这两道菜就是干煸辣椒和酸菜会豆米。

干煸辣椒（白露后的辣椒）属于一道农家菜，口味以香辣为主，同时口感脆嫩。需要的食材超级简单，一般的农家做法就是辣椒、大蒜、食盐就可以，流传到现在做法就变得多样化了。

酸菜会豆米就更加简单了，这道菜是贵州一带的农家菜，因为贵州人喜欢吃酸菜，而豆米也是贵州人的必备家常菜之一，把酸菜与豆米相结合，就成了酸菜会豆米，这道菜超级下饭哦。

需要的食材清单

白露后的辣椒：一盘 大蒜：一个 酸菜：一碗 豆米：一碗 葱花：适量 猪油：适量

烹饪步骤（超级简单）

第一步

把现摘的辣椒清洗干净（因为农家的辣椒都是无农药无污染的，所以清洗一次就好）。

第二步

大蒜剥皮备用，一半不用切（只要轻拍即可），一半剁成蒜沫待用。

第三步

准备好我们先煮好的豆米，加入贵州农家发酵的酸菜。

第四步

在盛有豆米、酸菜的锅儿中加入适量的清水开中火煮沸即可。

第五步

起锅加热后放入少许猪油（因为干煸辣椒不需要太多油），油热后加入辣椒翻炒，最好先放食盐，这样更加容易入味。

第六步

等到辣椒两面变成金黄色时，加入我们准备的大蒜（轻拍过的）。

第七步

放入大蒜后与辣椒翻炒1-2分钟即可出锅（保证大蒜在8成熟最好）。

第八步

再次起锅加热放入适量猪油后，加入辣椒粉制作辣椒酱。

第九步

倒入事先已经煮沸的酸菜豆米汤后转小火熬制10-15分钟。

第十步

把我们准备的葱花与蒜沫撒入酸菜会豆米中（出锅后再撒）。

最后一步

把烹饪好的干煸辣椒与酸菜会豆米上桌，然后我们找个优雅的地方就可以享受啦~这两个菜是贵州农村经常搭配的，超级超级开胃下饭，这样的搭配吃几碗饭那是随便意思意思呢！

老王想说

每道好吃的菜都有灵魂与技巧，大家对贵州农村这两道美食的制作有什么好的建议，欢迎留言一起探讨！

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