导读龙虾在早期美国人殖民的地区，龙虾非常多，只有囚犯、穷人和牲畜才会吃它，它甚至被用作鱼饵。然后，到了19世纪，富人开始在科德角避暑，他们说，“哇，龙虾真的很好....

龙虾

在早期美国人殖民的地区，龙虾非常多，只有囚犯、穷人和牲畜才会吃它，它甚至被用作鱼饵。然后，到了19世纪，富人开始在科德角避暑，他们说，“哇，龙虾真的很好吃。”渔民们看到了赚钱的机会。

鸡翅

鸡翅曾被认为是鸡身上最恶心的部分，要么被随便扔掉，要么最多被用作高汤。直到布法罗的一个名叫特蕾莎·贝利西莫的酒吧老板在60年代把它们浸在辣酱里。

土豆

当松软、淀粉含量高的土豆从新大陆运来时，欧洲人用怀疑的目光看着它们，把它们贬到猪食槽里。实际上，在法国种植土豆是非法的，因为从1748年开始，人们就认为土豆会导致麻风病，直到一位著名的法国药剂师在七年战争中被捕，他被绑架者强行喂食土豆，惊讶地发现他什么事儿没有，1772年回来后他对土豆赞不绝口。

鹅肝酱

鹅肝起源于古埃及，那里的大人物注意到，为准备迁徙而大吃特吃的鹅的味道非常好，并指示他们的犹太奴隶多喂鹅。随着帝国的衰落，肥鹅肝一直是犹太农民的主食，直到法国人决定高价购买它，所以鹅肝从地位高到地位低，又回到了以前的昂贵。

寿司

多年以来，东南亚的人们一直在使用发酵大米来保存生鱼，但无论你多么喜欢酸奶，你在鱼的身上是找不到“发酵”的味道的。结果，臭烘烘的鱼和米饭基本上都是穷渔民的专利，直到冰箱提供了不那么臭烘烘的替代品。

鲑鱼

在我们过度捕捞鲑鱼之前，欧洲人对鲑鱼非常痴迷，以至于他们把鲑鱼像糖果一样扔来扔去。仆人们在合同中明确规定了他们愿意多长时间被迫摄入这种美味可口的不饱和脂肪酸。

花生

花生从非洲来到美洲，就像大多数美味的非洲食物一样，它们立即被殖民者认为不适合人类食用而抛弃，直到发生了三件事。首先，南北战争使人们不得不吞食任何能吃到的蛋白质，而花生显然比老鼠更受欢迎。后来P.T.巴纳姆开始把花生作为马戏团食物出售。最后，花生酱诞生了。即使是最爱说话的偏执狂也无法抗拒一勺花生酱的诱惑。

燕麦片

在寒冷的早晨，没有什么比一碗调味好的燕麦更好的了，但在南北战争之前，燕麦也被认为是猪饲料。这时，一个德国燕麦贩子开始把它卖给政府来喂士兵，士兵们非常喜欢它，他不得不建立一个全新的工厂。

蘑菇

西方世界对蘑菇避而远之，直到法国人坚持认为蘑菇是18世纪烹饪的巅峰。即使在那时，波多贝罗蘑菇——基本上也被认为不是食物，直到一些有胆略的种植者在90年代给它们重新命名并取了一个花哨的意大利名字。

玉米粥

玉米粥基本上就是捣碎的玉米，这是食用淀粉的最佳方式，但当它从中美洲运抵欧洲时，欧洲的土地所有者大多认为它是一种廉价而容易的作物，可以用来喂养他们的农场工人。

大蒜

说到吸血鬼，“吃大蒜的人”在伊丽莎白时代的英国也是一个常见的侮辱，甚至出现在莎士比亚的作品中，主要是出于排外的原因。不过，随着爱吃大蒜地区的人不断移民到英国和美国，以前讨厌大蒜的人开始尝试大蒜沙司，并认为这是值得的。

金枪鱼

就在上世纪60年代，这个世界上最好的三明治之一的主要成分还被认为不过是猫粮。当寿司师傅开始把它切得很薄，然后把它浸在酱油里时，它开始慢慢在日本流行起来。

牡蛎

牡蛎的故事是一个非常直接的供求关系。牡蛎曾经如此之多，以至于查尔斯·狄更斯笔下的人物瞧不起伦敦街道两旁的牡蛎店的主顾，“每六家就有一家”。后来，我们让海洋充满了如此严重的污染，以至于很难买到好牡蛎，价格上涨，富人只是把“贵”等同于“好”。

藜麦

当西班牙殖民者占领南美洲时，他们将藜麦视为“印度食物”，并看不起吃藜麦的大多数贫穷的人。1983年，两位美国企业家去了趟玻利维亚，他们意识到所有这些超级食物都用在穷人身上，于是把藜麦变成了一个健康食品帝国。

汉堡

总有人会毫不夸张地选择多汁的汉堡而不是最好的牛排，但在厄普顿·辛克莱时代，绞碎的牛肉往好了说是不干净的。这就是为什么发明了快餐汉堡的“白色城堡”餐厅被称为“白色城堡”——它唤起了一种清洁和纯洁的感觉，餐厅一尘不染的不锈钢内饰增强了这种感觉。他们甚至当着顾客的面把牛肉磨碎。曾经有一段时间，美国人必须被说服才能吃快餐汉堡。