导读都说韭菜是春天第一美食，过了这段时间再吃韭菜，就吃不到春天韭菜鲜嫩的口感了。而进入十月，秋意正浓，这时的韭菜不再好吃了，而一年四季都有的韭黄就成人们了大家的....

都说韭菜是春天第一美食，过了这段时间再吃韭菜，就吃不到春天韭菜鲜嫩的口感了。而进入十月，秋意正浓，这时的韭菜不再好吃了，而一年四季都有的韭黄就成人们了大家的心头好。 韭黄也是韭菜，它与韭菜不同的是生长期间不能见太阳，无法进行光合作用，因此韭黄是黄色的， 降低了韭菜的那股辛辣味儿，但却保留了韭菜的原始鲜香味。

我特别喜欢吃韭黄， 韭黄没有浓郁的臭韭菜味儿，即使韭黄比韭菜要贵上几倍， 每次遇到它我从不错过，买上一把回家做着吃。韭黄的营养价值丰富，富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等， 常吃具有补肾起阳、疏调肝气、增进食欲、润肠通便、补血益气、抗氧化、增强免疫力等功效。对于很多想减肥的人来说， 韭黄有"洗肠草"之称， 能清肠刮油，帮助瘦身。

韭黄的做法很多，可用它搭配着鸡蛋、肉丝等炒着吃，也可入馅料包饺子、云吞、春卷等， 都能让菜肴的味道更鲜香。今天就用韭黄做一道最简单的家常小炒---“ 口蘑韭黄炒肉丝“，主要食材是韭黄、口蘑和肉丝。 将这三种食材一起炒实在是鲜美极了，荤素搭配， 色泽鲜亮、香嫩可口，鲜味十足，简单炒一炒五分钟就能上桌，开胃下饭香，秋补大鱼大肉不如它，好吃不贵，我每隔二三天必做一次，顿顿必吃光。 下面就来看看这菜的具体做法吧。

【口蘑韭黄炒肉丝】

原料： 肉丝 1小碗 韭黄 1盘 口蘑 1小碗 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，加入肉丝进锅翻炒； 4. 翻炒至肉丝变色； 5. 加入口蘑片进锅翻炒至九成熟； 6. 加入韭黄进锅翻炒几下；7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 肉丝加入盐等调味料拌均匀； 2. 将肉丝和口感先翻炒至九成熟； 3. 韭黄易熟， 待其它食材快熟后加入韭黄翻炒至微微发软，加入盐等调味料即可。