导读荠（学名：Capsellabursa-pastoris(Linn.)Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且....

荠（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

十字花科甚明显，四强雄蕊是特点。

侧膜胎座假隔膜，角果有长也有短。

春风吹又生

凉拌荠菜

荠菜煎蛋

清炒荠菜

肉馅里加盐，姜末，少量生抽，淀粉，胡椒粉，一个鸡蛋，顺一个方向打匀。

荠菜洗净，沥水，切细，也可以焯水，挤掉水，切细，两种方法，口感略不同。

放入肉馅里，戴一个一次性手套或者保鲜袋，用手将肉肉和荠菜抓匀。

用擀饺子皮最好。不会擀的就买机制的，质量稍差，比如厚薄一致，水分，大小不合适，不筋道等。这是买的机制饺子皮做的，包起来不够饱满。

这也是用机制饺子皮做的

下开水锅煮

点三次冷水后起锅

蒜泥，生抽，白糖，醋，熟油辣椒，花椒粉等做蘸水

开吃