导读本期导语：和大鱼大肉比，这一道小炒，鲜嫩爽口，开胃解油腻，比肉香多啦！春节，咱们最注重的团圆节日，家人们相聚在一起，少不了大鱼大肉的，太过量了肠胃一定不舒服....

本期导语：和大鱼大肉比，这一道小炒，鲜嫩爽口，开胃解油腻，比肉香多啦！

春节，咱们最注重的团圆节日，家人们相聚在一起，少不了大鱼大肉的，太过量了肠胃一定不舒服。精灵家就是这样子的，从年前二十八，九开始，餐桌上基本都是鸡，鸭，鱼，肉，素菜特别的少，接连吃几天下来，端上桌的荤菜，就开始变成嫌弃的对象了。孩子爸跟我提意见，说咱们能不能改一改，吃一点清淡，素一些的菜。呵呵，还真是别说，精灵也正有此意，一拍即合，爽口的素小炒走起。

因为家里存货的素菜不太多，翻了翻，找出一小袋儿菜。素菜如此金贵的此时，我都觉得是捡着宝贝了。儿菜，也叫超生菜，娃儿菜，味道略苦，具有芥菜的清香，但口感要好许多，吃进嘴巴里，肉脆少筋没有渣，吃法也是多样化，可以炒，泡，煮，凉拌等。它是最近几年新培育的新品种，含有丰富的食物纤维，钙，铁，磷，常食可促进结肠蠕动，消化吸收，下气消食等作用。

儿菜，清炒略嫌清淡，又找出来一小块瘦肉，来一道儿菜肉片，再佐入几个小米椒，三下五除二，炒一炒趁热上桌，几分钟扫光了儿菜，只剩下肉片孤零零的躺在盘子里面。早知道结果是这样子，还真不好直接来一道清水煮儿菜。和大鱼大肉比，这一道素菜，鲜嫩爽口，开胃解油腻，比肉香多啦，一起来看看，具体的做法吧~

原材料：儿菜600克，瘦肉200克，小米椒3个

配料：生抽10ML，胡椒粉1克，生姜3克，豉油20ML，精盐3克，食用油20ML

做法：

1：准备主要原材料。

2：儿菜，洗净后切片，生姜小米椒切丝；瘦肉洗净切片，加入生抽，胡椒粉和一点油，拌匀腌10分钟。

3：热锅凉油，下腌入味的肉片，滑炒变色后盛出。

4：重新洗锅，倒油下姜小米椒，炝出香味。

5：下儿菜。

6：翻炒2分钟左右，儿菜变色断生时加盐调味。

7：淋入豉油和2小勺热水，稍微焖2分钟。

8：倒入之前炒好的肉片。

9：混炒均匀，出锅即可。

精灵碎碎念：

1：儿菜，想吃脆一些的就减少后期焖的时间。

2：如果想吃更辣一些的，可适当加大小米椒的用量。

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