导读我们知道我们常说的香油也被我们称之为芝麻油。之所以叫他香油，是因为他会散发一股很香浓的香气。它是一个很好的调味品，通常我们都会用它放于凉菜汤类只需要滴上那么....

我们知道我们常说的香油也被我们称之为芝麻油。之所以叫他香油，是因为他会散发一股很香浓的香气。它是一个很好的调味品，通常我们都会用它放于凉菜汤类只需要滴上那么一两滴，饭菜就会瞬间变得香味扑鼻，让人食欲大开~除了香味浓郁口感好，香油的营养价值也非常高，含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，还有各种维生素和人体必需的铁、锌等微量元素，对人的身体健康有很多益处。

但是你有没有想过，为什么我们通常都将香油用于凉菜或者汤，但是却不用他去炒菜呢？

人们之所以不用香油炒菜，主要有以下三个原因。

1要知道香油的香味实在是太浓郁了，这样肯定会将我们所做的菜品的原有味道盖住。而且高温加热过的香油还带有一些怪味，说不上来是什么味，感觉就是香的发腻，让人想呕吐。

2香油属于易挥发的一种油，但是我们要炒菜的话肯定是要有高温的，这样一来明明放了很多油进去，但是炒菜炒着炒着就剩一点点了。炒出来的菜也是干巴巴的，看不到几颗油星。

3真正的纯香油价格是很贵的，大概每一斤都要十几元。而我们常吃的花生油想比较之下就很便宜，调和油就更便宜了。每一次做菜都需要那么多的油，一般家庭是负担不起。

除此之外，从科学角度来说，高温烹饪会破坏香油的营养成分，还会产生氧化脂肪和自由基，损害人体健康，所以最好不要用香油炒菜。

不过有时候高温的香油可能会具有一些特殊的功效，比如人们经常用香油炒鸡蛋、香油炸萝卜丝来治疗咳嗽痰多。