导读大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！秋季是丰收的季节，不但是庄稼大丰收，各种瓜果蔬菜也是丰收季。每一年老妈在菜园中....

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

秋季是丰收的季节，不但是庄稼大丰收，各种瓜果蔬菜也是丰收季。每一年老妈在菜园中都会种各种各样的蔬菜，茄子，南瓜，冬瓜，豆角等等，随着时间的推移，各种蔬菜都已经慢慢越来越少了。在各种蔬菜中小董最喜欢吃的就是茄子。茄子别炒着吃了，大厨教你新做法，简单酥脆不油腻，上桌就扫光光

小的时候老妈总是会凉拌茄子，凉拌出来的茄子清爽美味又非常的好吃。茄子的营养丰富，而且做法也比较多，凉拌茄子，炸茄夹，炒茄子，西红柿烧茄子等等。但是最近一段时间小董发现了一种茄子的新吃法，口味独特，非常的开胃又好吃。今天小董就将方法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

【风味茄子】

食材：茄子，青椒，红辣椒，蒜，葱，姜，花椒，干辣椒

【具体制作步骤】

第一：将茄子清洗干净，去蒂，一分为四，切成菱形条状，放入清水中，加入适量的盐，将茄子浸泡一下

第二：准备配料，大蒜拍一下，剁成蒜末，大葱切成片，姜拍一下，剁成末；青红辣椒去头去籽切成片，香菜切段，再准备点花椒，干辣椒，备用；然后将茄子捞出放入淀粉中，让茄子表面裹上一层干淀粉，

第三：锅中倒入适量的油，油温烧至五六成热，放入茄子，将茄子炸至定型，然后轻轻推动，炸至微黄捞出来控油

第四：将锅中的油温升高，升高至七八成热，然后放入茄子复炸一下，大约炸15秒钟左右捞出控油备用

第五：锅中留底油，放干辣椒花椒葱姜蒜炒香，加入生抽，香醋，白糖，放一勺的盐，十三香，翻炒均匀，然后再放入青红辣椒，放入炸好的茄条,翻炒均匀,最后放入香菜，撒入白芝麻，孜然粉，翻炒均匀就可以出锅

这样一道风味独特，好吃又开胃的风味茄子就做好了，做法简单而且味道棒，非常的好吃，喜欢吃茄子的朋友们不妨试一试这种做法。

【风味茄子之烹饪小知识】：

1）将切好的茄子放在清水中，加入一勺盐，搅拌均匀，这样将茄子浸泡一下，茄子不会变色不发黑

2）将茄子放入油锅中，不要搅拌，将茄子炸至定型之后再轻轻推动，这样可以保证茄子的形状

3）将茄子定型之后捞出，再复炸一遍，这样茄子不变形，不会破坏成品

大家一般在家怎么做茄子的呢？有没有做过这种风味茄子，对于风味茄子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！