导读#秋日好时光##烟火乡村话丰年#老公去超市买肉，顺便带回来一包油面筋，老公说，油豆腐我们常常吃，油面筋不常吃，这个油面筋加些肉馅，做个肉酿油面筋吧。油面....

#秋日好时光##烟火乡村话丰年#

老公去超市买肉，顺便带回来一包油面筋，老公说，油豆腐我们常常吃，油面筋不常吃，这个油面筋加些肉馅，做个肉酿油面筋吧。

油面筋是江浙一带负有盛名的油炸面食，其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，可直接入菜，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜，也可塞进肉瓤烧煮，别具风味，是江浙一带传统美食。油面筋尤其以无锡产的为好，是无锡特产之一。

说到塞肉烧煮，在我们家，吃得更多的是油豆腐塞肉，只是两相比较，油面筋口感更细腻油润，而油豆腐更粗糙厚实些，也难怪，一个是面制品，是油面粉发酵出来的，一个是豆制品，是由豆腐磨出来的。

用料；油面筋一包，肉馅400克。

调料；油，盐，糖，料酒，生抽，姜，葱，鸡蛋，胡椒粉，味精，芝麻油。

做法；1.肉馅放入大碗，磕入一个鸡蛋，放入姜末，葱花，

2.再放入适量盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，芝麻油，味精，

3.往一个方向搅拌上劲，（加个鸡蛋，肉馅口感更嫩）

4.取一个油面筋，用筷子戳个孔，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，使面筋里面变成一个空洞，塞适量肉馅进去，把肉馅塞的满满的，然后把封囗抹平。

5.这些是全部塞好肉馅的油面筋，

6.把油面筋放入炒锅，

7.加适量生抽，一点点糖，一小碗清水，大火煮开，

8.中火煮15分钟，大火收汁，

9.撒些葱花，即可盛出，装盘上桌享用。

肉酿油面筋，润滑细腻，香浓可口，特别下饭，老少皆宜，一次可以多做些，放入冰箱冷冻，吃时取出，热一下即可。

小贴士；做这道肉酿油面筋，也可以加些荠菜，这样肉馅满意那么油腻。

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