导读每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。猪肉是我们经常吃的肉类，它的价格便宜，营养也很丰富，含有这丰富的维生素B、脂肪、蛋白质等等，常吃可以为身体补充能量，起....

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。猪肉是我们经常吃的肉类，它的价格便宜，营养也很丰富，含有这丰富的维生素B、脂肪、蛋白质等等，常吃可以为身体补充能量，起到滋阴润燥、健脾胃的作用，平时多吃一些猪肉，是没有问题的。

猪肉的做法有很多种，可以拿来蒸，也可以拿来与其它的菜一起炒，还可以拿来腌制做成酸肉，味道都十分的不错。入冬只有还可以大量地买来做腊肉，一整个冬天都可以吃到腊香十足的猪肉，现在的猪肉不像之前那样贵了，所以我们都会经常多买一些来吃，可以说是百吃不腻了。

而猪肉还有一种很好吃的做法，那就是炖肉，猪肉经过一段时间的炖煮之后，变得鲜香软烂，一口接着一口，吃着非常的香。但有些朋友没有掌握住方法，炖出来的肉不好吃，会发柴不入味，所以在炖肉的时候就需要掌握一些小技巧了，清清从大厨那里学来了一道农家炖肉，出锅比扣肉还好吃，比红烧肉还香，我们一起来看看吧！

【食材准备】：猪肉 食用油食用盐 香葱 生姜 大蒜 干辣椒 香叶 草果 桂皮 蚝油 老抽 生抽 香醋 冰糖

一、猪肉切块

我们拿出一块猪肉，如果喜欢吃肥一些的，那就选择五花肉，如果喜欢吃瘦一点的，那就可以选择前腿肉哦！我们买回来的猪肉皮上还是有一些毛的，这些猪毛直接用刀刮比较难刮干净，教大家一个方法，那就是放在热锅上烫。把锅放到灶台上，开火将锅烧热，接着将锅的皮放在灶台上，把猪皮在灶台上摩擦，猪毛就可以轻轻松松地被烫掉了。

猪毛被烫好之后，用刀来刮一刮猪皮，猪毛就被刮下来了，处理好猪毛之后，我们把猪肉放进大盆里，加入大量的清水，用手将猪肉搓洗干净，接着将猪肉控水捞出来，放到案板上切成小块，切好之后装到碗里备用。

二、准备配料

炖肉最不能缺少配料，好的的配料是炖肉的灵魂，配料和香料都不能少，但也不要放太多，放得太多反而会影响猪肉本身的鲜味，放上几样就够了，这样炖出来的猪肉才会鲜香好吃，比如以下这几种。

首先我们准备一把香葱和一块生姜，把它们放在大盆里，先用清水把香葱清洗干净，接着再用手搓洗一下生姜，把生姜表面上的泥土搓下来，洗干净之后放在案板上。用刀将生姜切成薄片，香葱则切成长段，切好之后放到碗里备用。接着再准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜片，再来几颗干辣椒，干辣椒一样地切成辣椒圈，切好香葱生姜放在一起备用。接着我们还需要准备一点香料，只需要两块香叶，一块桂皮，一个草果就可以了，其他的就不需要了。

三、起锅炖肉

食材都已经准备好了，接下来我们开始煮制，把平时烧菜的锅洗干净，接着把切好的肉倒进去，翻炒出油分，直到猪肉变色，就可以将猪肉盛出来了。

猪肉盛出来放在盘子中，如果炒出的油不多，那就往锅里再加一些油，接着加入200克的冰糖，开小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色。接着把炒好的猪肉再次下入锅中，用锅铲一直翻炒，让糖水可以完全地裹上猪肉，接着把生姜、香葱、大蒜倒进去，香料也倒进去，再来适量的生抽、蚝油调味上色，接着下入一小勺香醋，少许的料酒去腥，最后倒入没过食材的清水，用铲子搅拌均匀。

四、炖20分钟、美味达成

用锅铲搅拌均匀之后，开中火把水烧开，水烧开之后，上面会漂浮着一些浮沫，这些是有腥味的，我们可以用勺子将它撇掉，接着再加入一些老抽上色，盖上锅盖炖煮20分钟。

在炖煮的过程中，中途我们要偶尔打开锅盖翻动翻动猪肉，这样可以避免糊底，炖煮到一半时，可以用筷子将它们夹出来，如果放在里面炖太久反而会散发出苦味，这样就会影响口感了。等猪肉炖到七八成熟时，再加入一些盐调味，最后煮至汤汁快收干，就可以把猪肉盛出来了，这样一道软烂入味的农家炖肉就做好啦，来上一块入味好吃，真是太解馋了。

在炖肉的时候，需要注意的是盐一定不要过早地加入，这样会使猪肉发柴，吃起来口感不好，可以在猪肉快要煮熟时，再把盐加进去，这样猪肉就不会发柴了，还会更加的好吃。

今天的分享到这就结束了，这道农家炖肉你学会了吗？做出来比扣肉好吃，比红烧肉香，想吃的话就试试吧！最后记得给清清点赞转发哦，关注清清，下期继续分享更多美食。