导读酱茄子的做法1、备料：2个紫皮茄子，小块猪肉，青红椒各1，葱段、蒜等。2、紫皮茄子洗净切条，上锅蒸五六分钟后备用；3、准备青红叔切细，蒜切细或搅碎，葱段切丝....

酱茄子的做法

1、备料：2个紫皮茄子，小块猪肉，青红椒各1，葱段、蒜等。

2、紫皮茄子洗净切条，上锅蒸五六分钟后备用；

3、准备青红叔切细，蒜切细或搅碎，葱段切丝，猪肉剁成细粒，备用；

4、热油锅煸炒猪肉至微黄，再加入一勺黄豆酱煸炒出香味；加入适量料酒去腥味，再加生抽、老抽、蠔油煸炒出酱香味；

5、味道炒到融合后加入蒸好备用的茄子翻炒；

6、翻炒均匀后把葱花加入继续煸炒；

7、煸炒几下后再加入青红椒粒；

8、翻炒均匀，炒出辣味后加入小半碗清水稀释下调料；

9、煮约一分钟，大火收汁；

10、最后加入蒜蓉和香油翻炒几下就可以出锅了。

11、上桌