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新鲜松茸菌的最佳吃法(大山深处的自然美味)

发布时间:2024-11-30阅读(3)

导读秋末冬初的天气,是食用菇菌类的最佳的季节,餐桌加一碗菌菇汤,都是甚好的选择。新鲜的菇菌味道爽嫩,晒干的菇菌却多了几分香气。今天我们来讲讲美味的姬松茸,既养生....

秋末冬初的天气,是食用菇菌类的最佳的季节,餐桌加一碗菌菇汤,都是甚好的选择。新鲜的菇菌味道爽嫩,晒干的菇菌却多了几分香气。今天我们来讲讲美味的姬松茸,既养生,又能满足味蕾。

姬松茸,又称巴西蘑菇或巴氏蘑菇,它是双孢菇的近亲,和双孢菇的生物特性很相似。姬松茸的形状是最典型的蘑菇样子,菌盖淡褐色伞状或馒头状。

它原产于北美南部的加利福尼亚和佛罗里达,以及南美北部的巴西和秘鲁等地,是海岸地带草场上生长的一种美味野生食药用菌。

姬松茸含有六大营养素:蛋白质、维生素、 B1、B2 、烟碱酸等;矿物质:硒、钙、铁、镁、钾;脂质:以不饱和脂肪酸为主(具有调节免疫,降血糖功能);纤维质,以几丁质为主;可以协助排除体内多余的胆固醇。

姬松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。

可以强有力抵抗滤过性病毒的物质,它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织,大幅度提高免疫功能,提供人体必需的全部氨基酸,可长期服用,老少皆宜。

俗话说:“民以食为天,食以汤为先。”《随园食单》中亦有,菌菇虽是素食,因其味重,故能“刚柔相济”,放在各种菜中均能助鲜,鲜香美味,口感极好。现在是美味时间:味道鲜美,营养丰富姬松茸的做法来了!

姬松茸炖鸡汤

原料:姬松茸、鸡、姜、红枣、枸杞。

做法:

  • 姬松茸干用清水泡软,一般半个小时左右,泡发后水会变黄,倒掉清洗一下。
  • 鸡和姜切块洗净,鸡味怕太浓的,可以用锅烧开水滚一下再捞出来。
  • 放入炖锅隔水炖,没有炖盅的煲汤也可以,煲汤不够炖汤的浓缩精华,但是会更加清甜,时间都是2小时。
  • 炖到一个半小时的时候放红枣枸杞,这时还要再炖半小时等红枣出味,比较新鲜,出锅前放盐。

姬松茸小炒肉

原料:姬松茸、青椒、去皮五花肉、生抽

做法:

  • 姬松茸温水泡发(4-6小时左右) 中间换水两次。
  • 去皮五花肉切薄片,撒生粉搅拌,青椒切丝,洗净的姬松茸手撕成小条。
  • 先爆一下五花肉。
  • 油温热,下入姬松茸,炒出水分后,放入青椒一起炒,待青椒炒软,倒五花肉(之前已经爆过肉了,这一步时间不要太长,炒1-2分钟就好)。
  • 出锅前倒生抽 因为不放盐,生抽稍微多一点点。

香煎姬松茸

原料:鲜姬松茸、黄油、海盐

做法:

  • 鲜姬松茸用清水清洗干净(洗不掉的杂质用小刀刮一下),洗净后用厨房纸吸干水分,大的姬松茸切厚片,小的对半切开即可。
  • 热锅,加入黄油融化,下入姬松茸用中火煎至两面金黄,出锅前撒上海盐即可
  • 三分植物香,七分菌菇鲜~

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