导读胡萝卜烧羊肉是一道家常菜肴，主要材料是胡萝卜，羊肉，特点色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓，暖胃补虚，祛风除寒。食材胡萝卜--200克羊肉--500克小葱--少许....

胡萝卜烧羊肉是一道家常菜肴，主要材料是胡萝卜，羊肉，特点色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓，暖胃补虚，祛风除寒。

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食材

• 胡萝卜 -- 200克
• 羊肉 -- 500克
• 小葱 -- 少许
• 蒜叶 -- 适量
• 冰糖 -- 适量
• 蚝油 -- 适量
• 生抽 -- 适量
• 料酒 -- 适量
• 胡椒粉 -- 适量
• 食用油 -- 适量

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做法

1 胡萝卜洗净、削皮

2 将胡萝卜切成小块

3 葱打成葱结

4 羊肉切块

5 蒜叶切小段

6 生姜切片

7 把羊肉块倒进开水里，汆水

8 热锅注油，倒入葱结、蒜片爆香

9 放入八角、桂皮、干辣椒，炒香

10 倒入羊肉块，翻炒

11 淋入料酒，炒香去腥

12 放入胡萝卜，翻炒

13 加入蚝油、生抽、冰糖、红枣

14 倒入适量凉水，大火烧开

15 转到炖锅，小火炖煮半小时

16 揭盖，大火收汁，加盐、胡椒粉，炒匀

17 倒入蒜叶翻炒，盛出即可。

18 完成。

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相关常识

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

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制作指导

如果有时间，用砂锅炖，味道更好吃。

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