导读欢迎大家来到【美食A计划】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！清蒸鱼这一道菜，相信大家都不陌生吧....

欢迎大家来到【美食A计划】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！

清蒸鱼这一道菜，相信大家都不陌生吧，它也是家常菜中很常见的菜肴之一。小编就是特别喜欢吃清蒸鱼，每次去市场买了鱼回来，都会做上一道清蒸鱼。清蒸鱼的鱼肉鲜嫩，吃起来口感很好。对比其他鱼肉的做法，清蒸鱼会更加的鲜香美味?；褂芯褪乔逭粲愕闹谱鞣椒ㄒ蔡乇鸺虻ィ退闶遣换嶙鲇愕娜耍虻パб谎б材茏龀雒牢兜那逭粲憷础?/p>

清蒸鱼时，淋酱油还是豉油？八成的人都错了，难怪鱼肉又老又腥

就和煮鸡蛋最有营养一样，我也认为，清蒸鱼能最大程度地保证鱼肉的营养不流失。但是有很多朋友在家里做清蒸鱼的时候，却发现自己做的清蒸鱼味道完全比不上外面饭店里面的，而且蒸出来的鱼肉还有很大的腥味。其实是大家蒸鱼的方法做了，还有最重要的一点就是蒸鱼出锅后淋上蒸鱼豉油，鱼肉更加鲜美。下面小编就把清蒸鱼的制作方法分享给大家。

【清蒸鱼的家常做法】

第一步，准备食材，新鲜鱼，姜，白酒，葱，新鲜辣椒，香菜。

第二步，超市买的现杀的新鲜武昌鱼，弄干净，回来还有仔细去鳞，去黑膜，去净鳃。鱼身两面切花刀，鱼用胡椒粉加葱姜水和料酒腌制，姜丝塞进鱼肚里、花刀里，腌十分钟。

第三步，把腌鱼的姜丝丢掉，另外用姜片和葱段垫底，放鱼，再铺一层姜丝，鱼肚里也要。锅做水烧开，放入鱼开始蒸，大火，定时八分钟关火后焖三分钟。取出，倒净盘中的水、姜丝葱丝，换新的姜丝铺一层，切辣椒丝摆上，蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，烧一点油，小火爆香花椒，滤出花椒后把热油淋在鱼身上即可。蒸鱼豉油也可以兑点白开水，我感觉纯的蒸鱼豉油还是太咸了点。或者直接用生抽加点白糖兑点白开水就是蒸鱼豉油啦。

蒸鱼时我们还有下面几点需要注意：

一、腌鱼去腥最佳配方胡椒粉加葱姜水及料酒腌制。

二、蒸鱼前倒掉腌鱼的水，很腥。出锅后也应该把蒸出的汤水倒掉，这样做一是蒸出的汤水腥气，二是再放进蒸鱼豉油后汤汁比较清澈漂亮。

三、盘底放入切开的葱段及姜段，再放鱼，上面再铺上葱姜段，目的是为了不让蒸鱼的汁水浸泡鱼肉。

四、锅中水烧开，放鱼蒸8分钟，关火，不要打开锅盖，用锅里的余温水蒸气再蒸5分钟，这叫虚蒸，目的是为了鱼肉回软。

五、在蒸鱼期间，准备好葱姜丝，起锅热油，可以放几粒花椒，蒸好鱼后拿出来，捡取去葱姜段，倒掉蒸鱼的汁水，摆好造型，倒入适量蒸鱼豉油，铺上葱姜丝，泼入热好的油，一道完美的清蒸鱼大功告成。

我们用于清蒸的鱼不宜过大，1斤1两左右的比较好。如果鱼的背脊比较厚最好从背脊处剖开平铺开去蒸，这样更容易掌握火候。用筷子一剔鱼肉跟果冻似的感觉，而且和鱼刺可以分离，这个火候是口感比较好的。清蒸鱼是个功夫菜，讲究的是嫩鲜，趁热品尝。所以腌鱼的时候切勿放盐，否则鱼肉会流失本身的水分而发硬。

不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎关注【美食A计划】，最后别忘了点赞与分享哦，爱你们么么哒！

（本文由美食A计划原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）