导读我感觉每个人多少都和热干面有那么一点点缘分，比如学生时代，小摊上的那碗热干面，去小吃街的吃的那碗，正宗武汉热干面，加班时外卖点的那份，红油热干面等！简直是回....

我感觉每个人多少都和热干面有那么一点点缘分，比如学生时代，小摊上的那碗热干面，去小吃街的吃的那碗，正宗武汉热干面，加班时外卖点的那份，红油热干面等！简直是回忆满满啊！

今天我就教大家，本人在小吃店偷学来的热干面秘密配方！

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准备食材：

1. 碱水面
2. 酸豆角
3. 辣萝卜丁
4. 花生碎
5. 芝麻酱

6.复合料粉（排骨味料粉5克，鸡精3克，盐5克，麻辣鲜3克，熟芝麻5克，糖3克，十三香3克）

7.黄豆芽

8.葱2段

9.姜2片

10.洋葱半个

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热干面的做法：

1. 料油做法（葱，姜，洋葱，炸至金黄）

2.调芝麻酱（一勺香油，一勺料油）

3.调酱汁（一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，三勺水）

4.煮面（水开后到处碱水面，煮半分钟）

5.汆汤豆芽（水开后到入豆芽烫半分钟，过过凉水）

6调制热干面（把面条，豆芽，酸豆角，辣萝卜丁，复合料粉，花生碎，酱汁，麻汁，料油放到一起搅拌均匀）

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注意点：

1. 我上面用的是半成品碱水面，如果是用生的碱水面，要先煮半熟后，淋上香油拌匀抖散，吹干后再用。
2. 喜欢吃辣的，可以加点辣椒油。

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口感特点

面条爽滑而又筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，用筷子轻轻搅拌，那股浓香的芝麻酱香气，扑面而来，让人食欲大开！