导读我们家最喜欢吃白菜包子了，特别是到现在这个季节，白菜水分特别多，加上猪肉包成白菜包子，味道特别的香，每个星期都要包上一次，今天介绍一个白菜包子的新吃法，就是....

我们家最喜欢吃白菜包子了，特别是到现在这个季节，白菜水分特别多，加上猪肉包成白菜包子，味道特别的香，每个星期都要包上一次，今天介绍一个白菜包子的新吃法，就是白菜灌汤包，平时家里比较少吃灌汤包，因为做法比较复杂，很多人都不会包灌汤包，包不好就特别容易漏汤或者塌底，今天介绍一个特别简单的灌汤包做法，只要在白菜猪肉馅了多加一个东西，就能做出好吃的灌汤包，这个秘诀就是加猪皮冻。这才是灌汤包的正确做法！加了猪皮冻，皮薄馅大，咬一口满嘴留汤，真香。

加了猪皮冻的白菜包子，加热之后猪皮冻就会化开，混合着白菜的鲜味，成了浓浓的汤汁，不懂包灌汤包的朋友，以为包灌汤包就是把馅调的湿一点，这样包出来的包子，包子皮都会塌陷掉，根本没有汤汁，所以想要灌汤包包的好，和面一定要一半凉水一半开水，这样和出来的面，才能不会塌，再加上白菜馅里的猪皮冻，两者相结合，就能做出好吃的白菜灌汤包了。大厨分享灌汤包的正确做法，少了加猪皮冻和分开和面这两步，怪不得皮厚底塌还没有汤。

灌汤包的味道特别好，吃起来一点都不干，平时我们家只要一包这个白菜灌汤包，孩子和老人就特别喜欢吃，包上一锅一顿就能吃完，灌汤包最好是现包现吃，放时间久了灌汤包里的汤都会被吸收，味道就不好了。

首先准备中筋面粉，将面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅拌成面絮后掺在一起和面，这样和出来的面团比较劲道，包子不容易塌底，下手揉搓成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒二十分钟到半个小时，切一点大葱和姜，都切成片后放入碗中，另取一碗，加几粒八角和二十克的花椒，倒入小半碗的开水泡十五分钟。

取一颗白菜，切掉白菜的三分之一，将清洗干净的白菜切成小丁，切好后装入碗中备用，瘦肉切成小丁，和白菜一起剁碎，切一点肉皮冻，切成碎后放到肉馅里，搅拌均匀后倒入过滤好的花椒水，加入适量的食用盐和食用油，加一点蚝油和十香粉，用筷子顺着一个方向搅拌，将面团揉成长条，揪成面剂，用擀面杖擀成包子皮后包上馅，做好后冷水上锅，等开锅后再蒸十五分钟即可。

做这个白菜灌汤包有几个地方需要注意，第一点，和面的时候要一半用凉水和面，一半用开水烫面，这样包出来的包子底部不会塌，第二点，肉馅中要加入和适量的花椒水，花椒水可以去腥增香，第三点，做这个白菜灌汤包，最重要是一步就是要加猪皮冻，只有加了猪皮冻，才能在在蒸熟后包子里有很多汤汁，如果家里没有猪皮冻，可以去超市买一些。

只要注意以上几点，好吃的白菜灌汤包就不会失败，平时我们在家做的白菜包子都没有汤，吃起来容易觉得干，这个方法做出来的灌汤包，咬一口满嘴流汤特别香，喜欢吃灌汤包的朋友可以在家试一下。

来源：饭趣食堂