导读广东有吃早茶的习惯，吃早茶必点的就是这一味！制作看似烦琐，但当你看到美味的成品时你会觉得特别值得！记录下来～加入我的宴客清单??ByMarsally390用....

广东有吃早茶的习惯，吃早茶必点的就是这一味！制作看似烦琐，但当你看到美味的成品时你会觉得特别值得！记录下来～加入我的宴客清单??

By Marsally390

用料

• 鸡爪 8个
• 葱段 15克
• 豆豉 10克
• 葱末 5克
• 蒜末 5克
• 花生米 60克
• 白醋 适量
• 麦芽糖 一小勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 茴香 少许
• 花椒 10粒
• 桂皮 2块
• 酱油 半勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 柱候酱 半勺
• 海鲜酱 半勺
• 叉烧酱 半勺
• 白糖 1大勺
• 辣椒酱 1勺
• 黄豆酱 半勺
• 芝麻香油 1大勺
• 水淀粉 适量

做法步骤

1、首先清水煮沸倒入白醋和麦芽糖

2、加入清洗干净的鸡爪子煮一两分钟

3、捞出泡五分钟冰水

4、沥干水分后用厨房纸巾吸干

5、放入油锅炸至金黄

6、沥干油泡冷水20分钟

7、花生米同样也泡20分钟

8、泡至表面起虎皮状即可

9、锅里热油加入香叶，桂皮，八角花椒茴香炒出香味

10、放入泡好的鸡爪子和花生

11、加入开水和葱段小火煮20分钟

12、此时可以先把蒜末剁好，调好酱料：把酱油、蚝油、糖、老抽、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、黄豆酱、芝麻油、辣椒酱装入小碗搅匀备用

13、把煮好的鸡爪夹出切小块

14、锅里热油爆香蒜末

15、加入调好的酱汁

16、再倒入水淀粉煮片刻浓稠即可

17、把煮好的酱汁倒入切好的鸡爪拌均匀

18、花生垫底，把拌好的鸡爪子摆上面，撒上豆豉放入蒸锅蒸40分钟

19、出炉后撒上葱花

20、也可以来点香菜，一口软糯一口香根本停不下来

小贴士

1.加麦芽为了提色，没有可以不下 2.炸至两面金黄对于后期起虎皮至关重要 3.花生不可少，因为一口鸡爪一口花生才好吃，过敏者除外 4.酱汁里的量请根据鸡爪的个数调整哈，还有吃不得辣的辣椒就不下了 5.强烈推荐制作起来，你会被自己感动到的，哈哈！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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