导读，接下来我们就来聊聊关于广东正宗咸鱼茄子煲做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!广东正宗咸鱼茄子煲做法主材，海鱼干提前一夜用清浸泡一下，泡去多余的盐份....

，接下来我们就来聊聊关于广东正宗咸鱼茄子煲做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

广东正宗咸鱼茄子煲做法

主材，海鱼干提前一夜用清浸泡一下，泡去多余的盐份。茄子切条隔水蒸几分钟，沥干水份备用（正宗做法，茄子应用油炸，但觉得会油腻，所以改用水蒸软一些即可，避免了大油）干鱼泡软后去除主刺。然后将干鱼切粒、姜切丝、蒜剁碎、葱切段、美人椒切粒备用。热锅下油，先将姜、蒜、辣椒、豆豉爆香，倒入海鱼干，加少量料酒翻炒，然后加入茄条、少许白砂糖，生抽、老抽，拌匀，加入一小碗清水（如有高汤最好），烧2分钟后放入小砂锅里盖上盖小火焖烧5、6分钟。当汤汁快烧干时，淋上一些生粉液，加上葱段拌匀即可起锅。中国菜,家常菜,煲,咸,