导读亲家是地道的武汉人，特别善于煲汤。曾经有幸喝过她煲的汤，让先生每每夸赞。深秋季节正是蔡甸莲藕的采挖季，也是吃藕的最佳时节。煲汤的藕需要选择口味比较面的，吃起....

亲家是地道的武汉人，特别善于煲汤。曾经有幸喝过她煲的汤，让先生每每夸赞。

深秋季节正是蔡甸莲藕的采挖季，也是吃藕的最佳时节。煲汤的藕需要选择口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感好，这种藕就是蔡甸的粉藕。

吃藕季节，亲家特意给我快递了一箱粉藕。亲家周六到藕农家里，亲自挑选好藕后，由顺丰快递寄出。周一上午收到快递，打开快递盒，保鲜盒中的粉藕包裹着湖泥和青苔，很是新鲜。

蔡甸莲藕，是湖北省武汉市蔡甸区的特产，中国国家地理标志产品。但我这个北方人不知如何细分莲藕，只是粗略地给他们一个统称，不管粉藕、莲藕统称藕。蔡甸种植莲藕历史悠久，所产莲藕质优、色白，煨汤味道鲜美，宋代就开始作为贡品。湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。莲藕排骨汤是用莲藕和排骨熬制而成，具有较强的养生和保健功效。不仅营养丰富，口感清爽，还具有清热凉血、通便排毒、补气血的作用。

作为一个北方人，不擅长煲汤，平时喜欢喝粥，玉米面粥、大米粥、小米粥、杂粮粥等等都是自己的心头之爱。[捂脸]细心的亲家怕我不会煲莲藕汤，特意给我发了做粉藕排骨汤的攻略。

排骨藕汤煨制过程：

一，将莲藕切块，稍加精盐腌制20分钟后漂洗干净备用。

二，将排骨漂洗去除血水。

三，炒锅倒入猪油或色拉油，放入生姜片，中火加热翻炒爆出香味，倒入滤干的排骨均匀 翻炒变色后，加入适量精盐、料酒、胡椒翻炒几分钟，香味爆出后，倒入已加入排骨原料 体积3.5—4倍清水的汤罐中，大火烧开，再中火煨制。

四，50分钟—1小时后，再倒入已备好的莲藕，大火烧开煮沸，再小火煨制，煨制过程中 火候以水面略有冒泡为佳。

五，两小时后，藕汤基本已经煨好。

武汉煨汤非遗技艺传承人喻少林介绍，与清淡的粤式煲汤不同，武汉煨汤的特点是浓汤 ，且又吃肉又喝汤。在武汉最受欢迎的排骨藕汤，做法很有讲究，排骨要煨得酥而不烂， 烂而不垮。藕一般选用铁绣色的莲藕，排骨有嚼劲 ，藕要香、糯、粉，排骨藕汤汤色灰白，浓而不腻，有韵味。

煲汤的食材讲究地道，有了地道的粉藕，也有了煲汤的操作规程，从冰箱里取出排骨，按操作步骤煲莲藕排骨汤，两小时候一锅浓汤出炉。

在有些凉意的深秋，一碗浓香的莲藕排骨汤带着人间的烟火滋味充溢着唇舌，感受到的不仅是舌尖上的美味让人回味，更是世间的温情熨烫了心灵，周身被暖暖的爱包围。