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薄脆的梅干菜肉饼(早餐最爱吃的梅干菜肉饼)

发布时间:2024-11-30阅读(16)

导读哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,....

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

偶然去外面吃了一次梅干菜烧饼,一下子就喜欢上了那种味道,早餐家人也点名要吃这个,我们一连吃了好几天,现在它已经是我们家公认的早餐最爱的美食,外面的梅干菜烧饼要用炭火炉去烤,在家里没有那个条件,不过我用平底锅就搞定了,平底锅版的梅干菜肉饼没有烤箱版的酥脆,但是吃起来软香软香的,一点也不累牙,半个巴掌大的一块肉,一把干的梅干菜,做出了八个肉饼,真是一次能让人吃过瘾。

做这个饼不费事,还算是简单的,白天吃的话要留一个小时左右的时间发面,我是提前一个晚上和面,往冰箱里一放,冷藏发酵一晚上,早上起来就能直接用发酵好的面团去做肉饼了,这个方子可以用平底锅做,也可以用烤箱做,用烤箱做出来就是酥脆的锅盔,但是有一点,建议家里的烤箱要足够大,锅盔是扁平的,特别占地方,如果用烤箱做,差不多20分钟才能烤出一炉烧饼,平底锅要快很多,实在不行用炒锅烙也行。

【梅干菜肉饼】

用料:面粉200克,清水120克,油一勺,酵母粉2克,梅干菜一把,猪肉一块,胡椒粉少许,生姜粉少许,盐适量,料酒一勺,生抽一勺,老抽一勺,白芝麻适量。

步骤:

1,梅干菜提前用温水浸泡两个小时。

2,有肥有瘦的猪前腿肉一块,用刀剁成肉泥。

3,放入碗中,加入料酒,生抽,老抽,盐,生姜粉,胡椒粉,用筷子往同一方向用力搅拌,搅拌至肉馅上劲,看起来胶质明显,粘稠度高。

4,把浸泡好的梅干菜洗干净泥沙,放入锅中干炒,注意要多翻动,只把梅干菜的水分炒掉即可,别把梅干菜炒焦。

5,然后把炒干的梅干菜切碎,加入肉馅中,混合搅拌均匀。

6,200克面粉加入一勺油,2克酵母粉,120克清水,和成光滑的面团,置于温暖处发酵至原来的两倍大,发酵好的面团体积明显膨胀,拉开可见细密的小孔洞。

7,砧板上撒上一层干面粉,将面团再次揉搓均匀,排出多余的气体,搓成长条状,切成小剂子。

8,用掌心压扁,擀成圆形,包入一勺梅干菜肉馅,像捏包子一样收口,捏不好看没关系,捏紧不要散开就可以了,后面还要擀平的。

9,轻轻将面团擀成扁平的椭圆形状,表面撒上一层白芝麻,用擀面杖压紧。

10,平底锅里不要放油,烧热以后直接把饼胚放入锅里煎,中小火慢慢煎。

11,两面煎至焦黄就可以出锅啦!赶快试一试,超级好吃。

小贴士:

有些朋友在擀饼胚的时候会裂开,主要有两个原因,一是可能面团和的太干了,不同品牌的面粉吸水性不同,可以适当增加一点水量,第二个原因可能是面团没有揉均匀,每次揉面,要把面团揉到充分延展的状态,揉到位的面团细腻柔软,切开了看截面也不会粗糙。

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