<span class="answer">导读</span>豆腐一种颇受大众喜爱的民间美食，其种类同样多样，徽州历来盛产各种豆腐。毛豆腐、臭豆腐、八公山豆腐、腊八豆腐......接下来要登场的这款豆腐，定会打破你的脑....<p>豆腐一种颇受大众喜爱的民间美食，其种类同样多样，徽州历来盛产各种豆腐。毛豆腐、臭豆腐、八公山豆腐、腊八豆腐......</p><p>接下来要登场的这款豆腐，定会打破你的脑洞，重新建构你头脑中关于豆腐的认知......</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(1)" src="/static/upload/image/20231217/397d7431e4044c9f9ab6553447e5ddf8.jpg"/></p><p>在咱们祁门的青山上</p><p>有一处“只此青绿”</p><p>“立夏初生，万物生长”时</p><p>它以叶子做底，草木灰作笔</p><p>点缀一份“解暑佳肴”</p><p>“人间至味最祁门”</p><p><strong>01.观音豆腐</strong></p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e5d9bf52bd3b401497ba76815400c6fb.jpg"/></p><p>关于“观音豆腐”的缘起，民间有着不同的说法。但是在徽州这片神奇的土地上，至今流传着一个迷人的故事。</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(3)" src="/static/upload/image/20231217/da6b523cf1a243c59ee50aeb117fa430.jpg"/></p><p>据说很久以前，徽州祁门、歙县一带因遭受水灾，百姓们饥肠辘辘，无以为食，日子苦不堪言，就在百姓们命悬一线之际，此时大慈大悲的观音菩萨降临人间，教给百姓用这种神奇的树叶制作“豆腐”充饥，救活当地百姓无数。民间百姓为了表达对于菩萨的救命之恩，于是便将这豆腐唤作“观音豆腐”。</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8173c6a546294686b7c1680e743a260d.jpg"/></p><p><strong>02.立夏初生</strong></p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f04e824b2525405eb23061a58748750c.jpg"/></p><p>祁门当地人制作观音豆腐的原材料，取自一种野生灌木观音树的叶子。这种叶子在五六月时新叶繁茂、汁水饱满，还会散发出一股清香，立夏，正是观音树的叶子最为鲜嫩的时节。</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1f9b19e98cd6416fa96f7af20efaf2ad.jpg"/></p><p><strong>03.只此青绿</strong></p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fc83ec777a914f3698c650d417e1a370.jpg"/></p><p>你印象中的豆腐是什么颜色？白色或淡黄色。走，今天带你打卡这款祁门的“只此青绿”</p><p>将新鲜采摘的叶子，清洗干净之后，放在盆中用手反复来回揉搓，直到青绿色的浓液渗出，再用细纱布将叶渣过滤掉。</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a48e9194d62f4a6cb0e2f76f1947e47d.jpg"/></p><p>叶子揉捏好了后取适量的草木灰，不要以为很简单哦，做起来可是一点不简单呀。将棉布包着的灰洗入水中，然后将灰水倒入叶子浆中开始搅拌，待搅匀后静置，片刻，便神奇地成了一盆滑嫩嫩、绿莹莹的“只此青绿”。</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d92e64c6f8ca447ea32827b5d667e544.jpg"/></p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9737b627674042bc8ccc39f624884919.jpg"/></p><p><strong>04.至纯美味</strong></p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e2c675308ecd4a78af321c829a9da2bf.jpg"/></p><p>成型后的观音豆腐可以随时食用。你可以选择刀工配薄片，白糖辅以醋作伴，果冻般的Q弹质感，比“布丁”更诱人，比“冰淇淋”更凉爽，让你直呼过瘾。</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(12)" src="/static/upload/image/20231217/92032a85d72b44b8bc716bc8b9024573.jpg"/></p><p>除了高配版，你还可以选择低配版玩法。用普通豆腐的做法，放点蒜末，切点红辣椒，做成凉拌观音豆腐。红的、绿的，夹上一块尝一口，那清新的至纯气息，流遍静脉，带给你全新的味蕾体验。祁门这份“观音豆腐”绝对瞬间吊足你的食欲。</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(13)" src="/static/upload/image/20231217/122beb9be7f2456e808c8e584b340c1b.jpg"/></p><p><strong>05.祁门值得</strong></p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(14)" src="/static/upload/image/20231217/bb963a47b1654764b14dd3683ab463a8.jpg"/></p><p>从最初餐桌上的单调食物到花样繁多，再到现在去祁门山野间寻找美味，人们还是忘不了独属徽州的最初滋味。</p><p><img alt="大别山观音豆腐的制作过程（四季黄山相约夏天）(15)" src="/static/upload/image/20231217/739478592a5043f18e54c50f5a8dbcec.jpg"/></p><p>热爱祁门的草木，更喜爱这些草木带给我们的至纯美味。因为它们，让我觉得祁门值得！</p><p>来源：祁门文旅体资讯</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！