导读“一年之计在于春”，春天是万物复苏的季节，随着雨水的增加，万物开始骚动。草儿、树木、野花、蔬菜都争先冒头探索这个充满希望的季节。如果您问春天有什么好吃的蔬菜....

“一年之计在于春”，春天是万物复苏的季节，随着雨水的增加，万物开始骚动。草儿、树木、野花、蔬菜都争先冒头探索这个充满希望的季节。如果您问春天有什么好吃的蔬菜，我肯定会推荐给您我今天要分享的这种蔬菜。

它的叶子细而狭小，茎枝也比较细，生长速度非常快，通常每年春天、秋天、冬天都可以播种，经过一个多月时间就能成熟收割。特别是冬末初春那时候成熟的皇帝菜是最好吃、最爽脆的，因为它有比较强的抗寒性，经过冬天的寒冷期，生长得特别旺盛。

它的名字叫皇帝菜，我特别喜欢吃，因为它的口感爽脆、香嫩，还有一种让人难以忘怀的气味，这种气味让人“陶醉”，无论是做馅料还是煮熟后吃，都是那么“香气怡人”的好吃，而且很重要的是，它的营养特别高，因此食用价值也很高的。可是却有很多人不喜欢吃皇帝菜，认为它的气味特别“难闻”，因而难以接受，即使皇帝菜有多么高的营养，都选择无视。不喜欢皇帝菜的人，可能就跟不喜欢香菜的人一样吧，对食材的气味有更为“严格”的要求。

也因为我特别爱吃皇帝菜，每次遇到它的话，我会毫不犹豫地买多一些回家，无论是作为馅料包饺子，或者是用它做一道上汤菜，都特别好吃。才3块5一斤，特别便宜，如果买多了吃不完，可以把它焯水后，挤干水分，用保鲜袋装起来，放在冰箱里冷冻存储，想吃的时候，拿出来解冻就可以了。下面分享用皇帝菜做的一道上汤菜，既可以吃菜，也可以喝汤，美味又有营养，感兴趣的朋友收藏起来吧，不要错过哦。

上汤皇帝菜

所需用料：皇帝菜1斤、瘦肉一块、松花蛋一个、蒜子适量、食盐3克、鸡粉1克、白糖1克

皇帝菜的叶子细又密，因此我们不可以用搓洗的方法，只能用盐水浸泡的方法来清洗叶子了。食盐有不错的杀菌作用，能够把皇帝菜清洗得更干净。

容器里加入适量的清水，把皇帝菜浸泡在里面，再加入一勺食盐，轻柔地拿起皇帝菜靠近根的部分，向下往水里戳一两下，使食盐溶解，再让皇帝菜浸泡在里面10分钟，再洗净备用。

把瘦肉切成丝，切不好的话，切成肉末也行；蒜子切片；松花蛋切成几小块。

锅里烧适量的清水，把皇帝菜放入，顺便倒入一些食用油，食用油的作用的能够让蔬菜保持翠绿有光泽。

再加入适量的食盐，提前让皇帝菜入味儿，不加也可以。焯水2分钟捞起控水，放入盘中。

重新起锅，倒入食用油，把蒜片爆香后，倒入松花蛋进去煸炒。

然后把瘦肉也倒入锅里煸炒变成白色。

再倒入适量的热水，加快煮熟时间。

调味加入适量的食盐、鸡粉和白糖，再煮2分钟让瘦肉彻底熟透。鸡粉和白糖可以不放，但是放了的话味道会更鲜。

最后就把锅里的上汤倒入到盘子中，就大功告成了。

一道上汤皇帝菜就做好了，特别简单的做法，汤可以喝，菜可以吃，也是皇帝菜特别好吃的做法哦。

皇帝菜是什么

有很多人不知道皇帝菜是什么蔬菜，也有很多人笑称这是乱扯，其实皇帝菜就是茼蒿菜，也叫蓬蒿菜、菊花菜。而在元代，先贤王祯在他书中《农书》中记载：“同蒿者，叶绿而细，茎稍白，味甘脆。春二月种，可为常食。秋社前十日种，可为秋菜。”。

茼蒿有两种，一种是宽叶子的，另外一种是细叶子的，细叶子的也就是文章所提到的样子。传说中，忽必烈患了疾病，下人就拿茼蒿菜给忽必烈吃，吃完不仅让人神清气爽，疾病也渐渐好了，后来忽必烈让下人都开始吃茼蒿菜，于是茼蒿就被称为“皇帝菜”了。也有传说中说道，茼蒿菜是古时候宫廷里的御用蔬菜，专门给皇上吃的，“皇帝菜”也因此而来。

皇帝菜有什么食用价值

皇帝菜早在古时候就在《备急千金要方》书中记载：“安心气，养脾胃，消痰饮。”有养心安神、稳定情绪等用途。皇帝菜（茼蒿）性味甘、辛、平，无毒，可常食用。而在现代科学的研究中发现，皇帝菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种人体所需的氨基酸，食用皇帝菜对我们人体有非常大的好处。

——荣耀说——

如果您遇到皇帝菜，不妨买一点回家吧，做成馅料包饺子或者做成上汤菜，又或者吃火锅的时候唰着吃，都是非常不错的选择。春天，遇到这菜别手软，用它做一道上汤菜，美味营养足，不要错过。

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