导读杏鲍菇味道鲜美、营养丰富，既可食用，又能入药。它富含植物蛋白、多糖，以及多种氨基酸等，具有提高人体免疫力，促进人体肠胃消化、吸收之独特功效。杏鲍菇适合烹炒、....

杏鲍菇味道鲜美、营养丰富，既可食用，又能入药。它富含植物蛋白、多糖，以及多种氨基酸等，具有提高人体免疫力，促进人体肠胃消化、吸收之独特功效。

杏鲍菇适合烹炒、凉拌、煲汤等多种烹饪形式，味道各有不同，深受大众欢迎。而今天的这道菜，以其素炒的特点，清爽的口感，成为餐桌上又一道淡雅的风味。

素炒杏鲍菇，食材用料：

杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、干辣椒、水淀粉。

素炒杏鲍菇，烹炒步骤：

杏鲍菇冲洗干净，用手撕成粗细均匀的长条。

青椒、红椒去籽，切成宽条。

大蒜、生姜各适量，切片。大葱取葱白一小段，切成葱花备用。

锅里添油，油量稍多一些。油温烧至五成热微微冒烟时，杏鲍菇下锅轻炸半分钟。炸至菇丝变软后，捞出控油。

锅里留底油，油热后倒入葱姜蒜干辣椒，炒出香味。加一勺豆瓣酱，炒开，炒出红油。

杏鲍菇入锅，加一勺生抽，一勺蚝油，中火快速翻炒，炒开炒匀。然后青椒红椒也入锅，翻炒几下开始调味。

锅里加少许鸡精、胡椒粉，再来一点儿白糖提鲜，将调料炒匀。出锅前，水淀粉适当勾芡，大火收汁，使食材更加入味。

食材裹浆，汁子收干之后，即可出锅盛盘。

这道菜在制作时，杏鲍菇炸制时间不宜过长，中火轻炸半分钟即可。这样处理的杏鲍菇，口感比较好。

杏鲍菇手撕成条，比刀切更易入味，口感也更好。

素炒杏鲍菇，是一道讲究清淡口味的菜品。生抽、蚝油里已经有咸味了，所以在烹炒过程中，可以不必再放食盐。