导读淮扬小炒也叫韭菜鸡蛋炒粉丝，这道菜可以说是主食也可以说是主食，在华东一道非常深受大家的喜爱，当然这道看似简单实际操作还是需要很多技巧的和掌握火候，比如我们的....

淮扬小炒也叫韭菜鸡蛋炒粉丝，这道菜可以说是主食也可以说是主食，在华东一道非常深受大家的喜爱，当然这道看似简单实际操作还是需要很多技巧的和掌握火候，比如我们的鸡蛋炒粉丝如何炒不粘锅，韭菜香怎么炒一起融入鸡蛋和粉丝里面，味道非常香还好吃！

（视频观看更详细）

今天我们就跟大家一起来做这道非常家常好吃的韭菜鸡蛋炒粉丝，别看他很简单实际不简单，如何在家炒不粘锅的技巧，一款好吃的调味怎么调出来。

韭菜鸡蛋炒粉丝配方：

主料韭菜：泡好粉丝150克 鸡蛋3个 韭菜50克

调味：盐3克 味精5克 鸡精3克 生抽5克 老抽5克 一品鲜酱油5克

制作流程：

我把泡好的粉丝泡好然后再切成段，大概切成段条在8厘米左右长就可以，然后再把韭菜切成末！红菜椒切成丝！

我们打3个鸡蛋，敲打均匀，我们的前期准备工作是不是很简单呢？

第一步比较重要的就是需要把锅炒热，热锅凉油，那么是怎么操作的呢？热锅凉油是将锅或勺擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种做法。然后这样就会形成不粘锅！

然后我们把蛋液倒入锅里炒一下，我们的鸡蛋需要炒老一些，因为炒老一些的鸡蛋这样更香更有鸡蛋味！

把鸡蛋煸碎后再把切好的粉丝倒入进去一起翻炒！

这个时候我们一边炒这样粉丝就不会粘锅了！

然后我们再把切好的韭菜末下入锅中继续翻炒！

这个时候我们简单的调味加入少许的盐3克 味精5克 鸡精3克 生抽5克 老抽5克 一品鲜酱油5克 。

最后再来点青红椒丝20克颜色好看，我们这样再快速翻炒就可以出锅啦！

我们的韭菜炒粉丝就制作完成啦！大家有没有学会？

总结下：

1：我们的粉丝需要提前泡好，鸡蛋我们要炒得老一些更香

2:主要就是我们的锅需要提前制好，这样才能不粘锅，不然粘锅了就容易糊影响口感！