导读大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！炒瘦肉，只放3种腌料就够了，炒出来的猪肉不发硬，特别好吃！天天都要....

大家好，我是一名宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

炒瘦肉，只放3种腌料就够了，炒出来的猪肉不发硬，特别好吃！

天天都要买菜的朋友，应该会很开心，因为猪肉终于降价了。想当实初“猪肉飞上天”的时候，猪肉涨到了三十多元一斤，随便称上一点配菜，都要一、二十元。而像红烧肉、梅干菜扣肉这种“猪肉硬菜”，随便一碗就需要成本好几十元。为了控制成本，我们家可是有将近一年的时间，没有随心所欲地购买猪肉了。

好在猪肉的价格，重新涨到了一字头。最近家门口有家超市开张搞促销，猪肉竟然只要9.8元一斤。这么便宜的价格，咱这精明的主妇自然不能错过了。买上几斤放到冰箱，留着慢慢吃，真省钱。我家儿子爱吃猪肉，配上这个季节里刚上市的本地青辣椒一起炒，辣香四溢，瘦肉细嫩不发硬，特别的好吃。

在炒制猪肉，尤其是猪瘦肉时，很多的朋友会发现自己炒出来的猪肉又硬又柴。这是为什么呢？想要炒出来的猪瘦肉细嫩不柴，你一定要懂得正确的腌制方法。下面，咱们就一起来看看，我是怎么做的吧！

青椒炒猪肉

所需食材：新鲜的猪肉（可以是全瘦肉，也可以是三七肥瘦的后腿肉）、本地青辣椒、大蒜、蒸渔鼓油1勺、油

所需腌制材料：植物油、盐、薄盐生抽

制作方法：

第一步，将新鲜的猪肉清洗干净，我这次买的是里脊肉，逆纹路切成薄片或者是丝；瘦肉放入盐、薄盐生抽搅拌到水分完全被吸收后，加入1勺清水，继续搅拌到水分被吸收；最后再倒入3勺植物油，充分搅拌均匀，让每一片瘦肉都裹满油脂，腌制备用；

第二步，将所需的配料准备好，青椒去蒂后，切成丝，备用；大蒜去皮洗净，切成末，备用；

第三步，锅中倒入适量植物油，将青辣椒丝、大蒜、盐倒入锅中，大火煸炒到青辣椒变软；

第四步，锅中放入一勺猪油，肉热后将猪瘦肉倒入锅中，大火煸炒到猪肉颜色变白后，和青辣椒出混合均匀，再倒入蒸渔鼓油，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

想要炒制出细嫩爽滑不硬不柴的猪瘦肉，你一定要掌握好以下几点烹饪技巧：

1. 腌制调料很重要。很多人喜欢用生粉腌制，生粉确实可以保护猪肉在高温加热的过程中大量流失水分，但同时也会使得猪肉的味道发生变化。最好的腌料是用盐、薄盐生抽加水，让猪肉充分吸收水分，最后再用植物油裹住水分，这样高温爆炒下，猪肉也不会流失水分变柴。

2. 掌握好了腌制方法，还一定要控制好火候以及炒制时间。炒猪肉一定要大火高温快速爆炒到变色。炒制时间不要过长，只要猪肉变颜色后就可以盛出来。这样可以有效避免长时间炒制，猪肉发硬变柴。

炒瘦肉，只放3种腌料就够了，炒出来的猪肉不发硬，特别好吃！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！