导读推荐语:蒸娃娃菜，很多人第1步就错了，上蒸锅前把“它”焯水，鲜香味美随着季节性的推移，人们都在追逐着吃季节菜和营养丰富的时蔬。此时忽略了一种美食时蔬“娃娃菜....

推荐语:蒸娃娃菜，很多人第1步就错了，上蒸锅前把“它”焯水，鲜香味美

随着季节性的推移，人们都在追逐着吃季节菜和营养丰富的时蔬。此时忽略了一种美食时蔬“娃娃菜”，娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷等，娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅。看来娃娃菜的营养价值极高，我们也不能偏食，有些看不到的食材，或者不喜欢吃的食材，都不能忽略，恰恰它对我们的身体能提供极大的帮助。

娃娃菜的吃法很多，比如常见的：上汤娃娃菜、炝炒娃娃菜、娃娃菜炒粉条、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜等等。娃娃菜能做很多美食，家人最喜欢吃的莫过于“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”，这个菜肴制作简单快捷、少油烟，而且很适宜大众口味。同时粉丝也是每个人的最爱，好吃细滑，夹杂着蒜香味，极其鲜美。饭店“蒜蓉粉丝娃娃菜”咋那么好吃？掌握这5点，做出饭店的味道

饭店“蒜蓉粉丝娃娃菜”咋那么好吃？掌握这5点，做出饭店的味道

今天小编就为大家分享一道美食“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”，以前我们做这道菜肴都是生蒸娃娃菜，直接上锅蒸，这次我改良了一下，把娃娃菜焯水断生，捞出控干水分，在加一点味拌匀码放在蝶中，在放着泡好的粉丝和蒜蓉上锅蒸。具体做法如下：

材料：娃娃菜2颗，龙口粉丝2小把，蒜米50克，小葱20克。

调味料：食盐6克，味精3克，鸡精5克，色拉油少许，蒸鱼豉油5克。

烹饪方法：

1，购买鲜嫩的娃娃菜，清洗干净，切去老根部，把娃娃菜顺着纹路切成小长条块备用。

2，龙口粉丝用热水泡发。小葱清洗干净切成小葱花备用。

3，蒜米清洗干净剁成蒜蓉，把剁好的蒜蓉用清水多次冲洗一下，冲洗至白即可。蒜蓉冲洗是为了在烹饪的时候，更显得蒜蓉亮白，没有黑点。炒锅起锅烧热油，油温不要太高，缓缓下入剁好的蒜蓉下锅小火炒香，炒出蒜香味。

4，炒锅烧水下一点食盐，加入切好的娃娃菜焯水断生捞出沥干水分，再少加一点鸡精把娃娃菜拌匀。根据个人喜欢的造型摆盘。

5，把泡好的粉丝沥干水分，加入剩余的食盐、味精、鸡精拌匀，码放在摆好的娃娃菜上面，再把炒好的蒜蓉酱浇在粉丝上面。

6，蒸锅上水烧开，把装有娃娃菜的盘子放在蒸锅中，上锅大火蒸8分钟即可。把蒸盘里面多余的水分倒掉，顺着娃娃菜边缘淋一点蒸鱼豉油，把切好的小葱花撒在粉丝上。炒锅烧热油，炝响葱花即可。

一道别具风味的蒸菜“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”就这样简单的烹调好了，做法简单、新奇，食用起来蒜蓉味更浓郁。传统的做法都是在蒜蓉里面加一点青红辣椒、小米辣，来提高蒜香味。这次改良后，在这炎热的夏天里可以吃到纯蒜蓉味的娃娃菜，稍微带一点海鲜味。

阿龙面对面：

1，娃娃菜选材很重要，选取鲜嫩的小娃娃菜，先清洗、再切，最后焯水断生。焯水是为了让娃娃菜在蒸的途中不变色，保持原有鲜嫩味。

2，粉丝一定要泡发，蒸出来的口感柔软、q弹。

3，剁好的蒜蓉多次用清水冲洗至白在下锅炒香，这样炒出来的蒜蓉色香味俱全，颜色鲜亮，蒜蓉味醇厚。

4，娃娃菜和粉丝在码盘的时候都要稍微的加一点底味，因为在蒸的时候容易出水，会冲淡食材的味道，码一点味，可以促进味道的提升。

5，这次菜肴改进，外加了一点蒸鱼豉油，使这道菜肴更加的鲜香，带一点海鲜味。炝响油是关键，激发出这道菜肴最后保留的鲜香味。

阿龙美食记：专注美食领域，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活。每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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