导读小瓜一个面粉120克鸡蛋2个酵母3克盐2克胡椒碎1克老抽5毫升酵母用温水泡开，倒入面粉中，面粉用温水和面（这样发面比较快）揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，发酵....

小瓜一个

面粉120克

鸡蛋2个

酵母3克

盐2克

胡椒碎1克

老抽5毫升

酵母用温水泡开，倒入面粉中，面粉用温水和面（这样发面比较快）揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，发酵至2倍大即可（图为发酵好的面团）

发酵的时间把小瓜切成馅（如果不想让包子有太多的水分，可以放少许盐，把水发出来）

鸡蛋用平底锅煎成8成熟，用铲子铲碎和小瓜放在一起（我没有放葱姜，就是想保持鲜味，馅料可以换成自己喜欢的）再放入胡椒碎、盐、老抽、食用油，搅拌均匀

发酵好的面团揉匀，切成一个个小剂子，比饺子皮大一些就可以，取一张面皮放在手上，放入馅料，先用右手的食指和拇指把面皮捏起来，然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手的食指位置，形成一个褶子，以此类推下去，收口时形成一个小圆，也可以把收口捏紧轻轻扭一下

把包好的包子放入蒸笼

蒸锅内放凉水，放上包好的包子，盖锅盖醒发10分钟后再开火，开锅后蒸15分钟即可出锅（如果是肉馅的，蒸完后焖5分钟再打开锅盖）

开锅后的包子，香喷喷的，忍不住又想吃了呢

碗中放入一个鸡蛋，打散后放少许盐，用烧开的热水冲开，撒一些小葱碎，鸡蛋汤就可以喝了，还可以放入一些紫菜或是虾皮等，不喜欢鸡蛋汤的可以忽略这步

成品，可以配一些辣椒或是小咸菜、海带丝之类的，自己喜欢的就可以了