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不同季节的广东靓汤(广东大妈推荐6款靓汤)

发布时间:2024-11-30阅读(3)

导读#2021年味儿回来了#普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!说起炖汤,让人联想到了广东有句老话“宁可饭桌没有炒菜,也不可没有炖汤”!与其说广东人爱喝汤,不如说....

#2021年味儿回来了#

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!

说起炖汤,让人联想到了广东有句老话“宁可饭桌没有炒菜,也不可没有炖汤”!与其说广东人爱喝汤,不如说广东人会炖汤。尤其是广东的大妈,她们会根据一年四季不同的气候,搭配当季的食材,炖出拥有养生功效的老火靓汤。这个冬季,不只有火锅可以暖心暖胃!立春,广东大妈推荐6款炖汤,做法一目了然,炖一炖,美味又能强身健体!端上饭桌,小孩准会抢着“再喝一碗”。喜欢动手的你,不妨试试看吧!

《老鸡炖虫草花汤》

材料:老鸡1只,排骨200克,虫草花20克,红枣枸杞适量,姜片10克。

调味料:料酒10克,盐调味。

制作:

1.将老鸡宰杀处理干净后,分别和排骨用刀剁成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分待用。虫草花清洗干净,准备好配料。

2.取个汤锅,放入处理好的鸡块,排骨,姜片,红枣枸杞和虫草花。一次性倒入足够的清水,放入料酒,大火烧开后,改小火慢慢炖制50分钟,放入适量的盐调味即可。

《白萝卜炖羊肉汤》

材料:羊肉500克,白萝卜1条,红枣枸杞适量,姜片10克,当归1片。

调味料:米酒20克,盐调味,鸡粉2克。

做法:

1.将羊肉剁成小块后,冷水入锅,倒入适量的料酒焯水,捞出清洗干净,沥干水分待用。白萝卜削去皮后,用刀切成小块。

2.汤锅里一次性倒入足够的清水,放入处理好的羊肉,白萝卜块,红枣枸杞,姜片和当归。倒入米酒,大火烧开后,改小火慢慢炖制60分钟,待羊肉软糯后,放入适量的盐调味即可。

《莲藕炖猪骨汤》

材料:莲藕2条,猪骨500克,红枣枸杞适量,姜片10克。

调味料:料酒10克,鸡粉2克,盐调味。

详细做法:

1.将莲藕削去皮后,用刀切成小块,清洗干净备用。猪骨用刀剁成小块后,冷水入锅焯水,捞出沥干水分备用。

2.把处理好猪骨和莲藕放入汤锅里,一次性倒入足够的清水,放入料酒,大火烧开后,改小火慢慢炖制50分钟左右,待莲藕粉糯时,放入适量的盐调味即可。

《老鸭炖羊肚菌汤》

材料:老鸭半只,羊肚菌20克,红枣枸杞适量,姜片10克。

调味料:料酒30克,鸡粉2克,盐调味。

详细制作:

1.将老鸭剁成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分待用。羊肚菌用热水泡一会,清洗干净残留的泥沙,沥干水分备用。

2.把处理好的鸭块,羊肚菌,红枣枸杞和姜片放入汤锅里,一次性倒入足够的清水后。放入料酒,大火烧开,改文火慢慢炖制60分钟左右,待老鸭出味后,放入适量的盐调味即可。

《竹丝鸡炖冬笋汤》

材料:竹丝鸡1只,冬笋200克,红枣枸杞适量,姜片10克。

调味料:米酒20克,盐调味。

制作方式:

1.将竹丝鸡处理干净,用刀剁成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分待用。冬笋处理干净,用刀切成小块:

2.把处理好的竹丝鸡,冬笋,红枣枸杞和姜片放入锅里。一次性倒入足够的清水,放入米酒大火烧开后,改文火慢慢炖制40分钟左右,放入适量的盐调味即可。

《山药炖排骨汤》

材料:排骨500克,山药1根,红枣枸杞适量,姜片10克。

调味料:料酒10克,盐调味,鸡粉2克提鲜。

制作方法:

1.将排骨用刀剁成小块,冷水入锅焯水,捞出沥干水分待用。山药削去皮后,用刀切成小块,清洗干净备用。

2.取个汤锅,放入处理好排骨,山药,红枣枸杞和姜片,一次性倒入足够的清水。大火烧开后,改小火慢慢炖制50分钟左右,待排骨出味后,放入适量的盐调味即可。

烹饪小知识:

在炖汤时,凡是用到排骨,老鸡,鸭等肉类食材,冷水入锅焯水准没错!这样可以把里面残留的血水分解出来,不仅可以减少肉的腥味,炖出来的汤清香不浑浊!

不管炖什么汤,都要一次性倒入足够的清水,如果中途需要加水时,一定要加沸腾的开水!切记不能直接倒入冷水,这样会导致汤的鲜味减半,营养流失!

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